Ζυμαρικά αχιβάδες με πέστο και κουνουπίδι

5/5 (73 ψήφοι)

Χορταστική και πλούσια σε γεύση και θρεπτική αξία, αυτή η συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη απογειώνει τα ζυμαρικά με μια λαχταριστή αρωματική σάλτσα πέστο και τουφίτσες καβουρδισμένου κουνουπιδιού. Όνειρο!

ΜΕΡΙΔΕΣ 5

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 20λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 30λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

Υλικά

500 γρ. ζυμαρικά αχιβάδες
1 μέτριο κεφάλι κουνουπίδι, βρασμένο και κομμένο σε μπουκετάκια
100 γρ. ντοματίνια
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
150 γρ. πέστο βασιλικού
100-150 ml νερό, από το βρασμό των ζυμαρικών

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βράζουμε τις αχιβάδες σε μια κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στο πακέτο. Τα σουρώνουμε και κρατάμε 100-150 ml από το νερό του βρασίματος στη άκρη. Κρυώνουμε τα ζυμαρικά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και τα αφήνουμε στην άκρη.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το κουνουπίδι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.

Προσθέτουμε τα ντοματίνια και σοτάρουμε για ακόμη 1-2 λεπτά.

Προσθέτουμε την πάπρικα, την πέστο βασιλικού, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε λίγο από το νερό που κρατήσαμε από το βρασμό των ζυμαρικών, όσο χρειάζεται για να δημιουργήσουμε μια ωραία σάλτσα. Τέλος, προσθέτουμε και τις αχιβάδες, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

602kcal

30%
ΛΙΠΟΣ

24.3g

35%
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

3.5g

18%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

16.5g

33%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

82.4g

32%
ΣΑΚΧΑΡΑ

6.1g

7%
ΑΛΑΤΙ

0.1g

1.667%
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

6.8g

28%

#tsoulotip:

Αν βράσουμε το κουνουπίδι κομμένο σε μπουκετάκια, ο χρόνος που θα χρειαστεί είναι 10 - 15 λεπτά.

Vegetarian,

Νηστίσιμο,

vegetarian,

pasta,

Pesto,

pesto vasilikou,

Αχιβάδα,

κουνουπίδι,

cauliflower,

πέστο βασιλικού,