Τσουχτές Μάνης
Παραδοσιακές τσουχτές από τη Μάνη, μία συνταγή για τυρένια ζυμαρικά με τηγανητό αυγό που θα αγαπήσετε!
ΜΕΡΙΔΕΣ
3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
500 γρ. πλεξούδες
300 γρ. μυζήθρα ξερή, τριμμένη +extra για το σερβίρισμα
4 κ.σ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2 αυγά, medium
50 ml ελαιόλαδο, +extra για το τηγάνισμα των αυγών
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1
Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά μια κατσαρόλα με νερό. Μόλις βράσει καλά, αλατίζουμε και προσθέτουμε τις πλεξούδες βράζοντας τες 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, ώστε να βγουν al dente.
2
Παράλληλα, τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το βούτυρο και τα αφήνουμε να ζεσταθούν.
3
Αφού ζεσταθούν, προσθέτουμε τη μυζήθρα, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα, σοτάρουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα το τυρί και μόλις είναι έτοιμο, το αποσύρουμε από τη φωτιά.
4
Κατόπιν, σουρώνουμε τα ζυμαρικά, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και τα περιχύνουμε με το μείγμα τυριού και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να πάει παντού το τυρί.
5
Στη συνέχεια, τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε προσεκτικά τα αυγά και τα τηγανίζουμε για περίπου 4-5 λεπτά, μέχρι να ψηθούν.
6
Τέλος, σερβίρουμε τα ζυμαρικά τοποθετώντας στην κορυφή τα τηγανητά αυγά, πασπαλίζοντας με μυζήθρα και πιπέρι.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ889kcal44%
-
ΛΙΠΟΣ39.4g56%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ17.6g88%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ37.4g75%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ95.6g37%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ4.4g5%
-
ΑΛΑΤΙ0.58g9.667%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ4g17%
#tsoulotip:
1. Μπορούμε να σπάσουμε τον κρόκο του αυγού κατά το σερβίρισμα, ώστε να αναμειχθεί με τα ζυμαρικά. 2. Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τις πλεξούδες με χοντρά μακαρόνια και τη μυζήθρα με παρμεζάνα ή κάποιο άλλο σκληρό, λευκό τυρί της αρεσκείας μας.