Τορτελίνια με μοσχάρι και κολοκύθια
Λαχταριστά τορτελίνια με ζουμερό μοσχάρι, κολοκύθια και κόκκινη σάλτσα, από τον chef Γιώργο Τσούλη. Πεντανόστιμα ζυμαρικά με φίνα εμφάνιση και γεμάτη γεύση!
ΜΕΡΙΔΕΣ
4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
2/5
Υλικά
500 γρ. τορτελίνια
500 γρ. μοσχαρίσια σπάλα, κομμένη σε μικρά κυβάκια
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. βασιλικό, ξερό
1 κ.σ. ρίγανη ξερή
1 κολοκύθι, κομμένο σε ροδέλες
400 γρ. ντομάτα κονκασέ ή έτοιμη σάλτσα ντομάτας
400 ml νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
Φέτα, θρυμματισμένη
Ρίγανη ξερή
Εκτέλεση
1
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει καλά το νερό, αλατίζουμε, προσθέτουμε τα τορτελίνια και τα βράζουμε για 7-8 λεπτά.
2
Σε ένα μπολ, βάζουμε το μοσχάρι, το πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και το ανακατεύουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μίας χρήσης.
3
Ζεσταίνουμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το μοσχάρι σε δόσεις, μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα από όλες τις πλευρές.
4
Ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για ακόμη 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
5
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, σοτάρουμε για 1 λεπτό, και έπειτα ρίχνουμε το βασιλικό και τη ρίγανη.
6
Βάζουμε την ντομάτα κονκασέ, το νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 35-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα.
7
Τα τελευταία 10 λεπτά, προσθέτουμε τα κολοκύθια, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
8
Μόλις είναι έτοιμο το μοσχάρι με τη σάλτσα, προσθέτουμε τα τορτελίνια, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα και ανακατεύουμε.
9
Σερβίρουμε τα τορτελίνια με το μοσχάρι, τα κολοκύθια και λίγη σάλτσα, πασπαλίζοντας με φέτα και ρίγανη.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ480kcal24%
-
ΛΙΠΟΣ17.2g25%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ5g25%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ39.1g78%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ41.7g16%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ5.6g6%
-
ΑΛΑΤΙ0.45g7.500%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ4.7g20%
#tsoulotip:
Δε βράζουμε πολύ τα τορτελίνια, διότι θα μαγειρευτούν και μέσα στη σάλτσα.