Ταλιατέλες με μανιτάρια και σάλτσα βασιλικού
Δοκιμάστε τη συνταγή από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη για ταλιατέλες με λιαστές ντομάτες, μανιτάρια και σάλτσα βασιλικού που θα σας απογειώσει!
ΜΕΡΙΔΕΣ
4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
25λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
250 γρ. ταλιατέλες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
225 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
100 γρ. λιαστές ντομάτες, κομμένες σε κύβους
400-450 ml ζωμό κοτόπουλου
120 γρ. κρέμα γάλακτος
120 γρ. γάλα
100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
1 κ.σ. βασιλικό ξερό
Εκτέλεση
1
Βράζουμε τις ταλιατέλες σε μια κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό, βράζοντάς τες 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία, ώστε να βγουν al dente.
2
Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει πολύ καλά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα μανιτάρια, το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 3 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.
3
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο, προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες και τον ζωμό. Μαγειρεύουμε για 7-8 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί η περισσότερη υγρασία.
4
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά.
5
Προσθέτουμε την παρμεζάνα και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να διαλυθεί το τυρί και προσθέτουμε το βασιλικό.
6
Σε περίπτωση που η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, σε αυτό το σημείο προσθέτουμε λίγο γάλα. Σε περίπτωση που είναι λίγο αραιή μην φοβάστε μόλις προσθέσετε τα ζυμαρικά θα δέσει.
7
Προσθέτουμε τις ταλιατέλες και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας με μια τσιμπίδα, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να καλυφθούν καλά οι ταλιατέλες από αυτήν.
8
Σερβίρουμε αμέσως.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ500kcal25%
-
ΛΙΠΟΣ29g41%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ12.3g62%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ19.6g39%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ44g17%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ2.3g3%
-
ΑΛΑΤΙ0.3g5.000%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ3.3g14%