Σπαγγέτι με μοτσαρέλα, ντοματίνια & αμύγδαλα
Μεσογειακή και δροσερή μακαρονάδα, για καλοκαιρινά τραπέζια! Σπαγγέτι με μοτσαρέλα, ντοματίνια & αμύγδαλα, από τον Γιώργο Τσούλη!
ΜΕΡΙΔΕΣ
5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
5λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
25λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
500 γρ. σπαγγέτι
100 γρ. μοτσαρέλα
75 γρ. αμύγδαλα λευκά άψητα, ψιλοκομμένα
7 ντοματίνια
3 σκ. σκόρδο
¼ του μάτσου βασιλικό, ψιλοκομμένο
3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. μπούκοβο
100 ml νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1
Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά μια κατσαρόλα με νερό. Μόλις βράσει καλά, ρίχνουμε αλάτι και προσθέτουμε τα σπαγγέτι, βράζοντάς τα 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, ώστε να βγουν al dente.
2
Κόβουμε τα 4 από τα 7 ντοματία στα τέσσερα, τα τοποθετούμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα μεταφέρουμε στο ψυγείο.
3
Βάζουμε σε ένα μούλτι τα υπόλοιπα ντοματίνια, το σκόρδο, το μπούκοβο, τα 50 γρ. αμύγδαλα και τα χτυπάμε, μέχρι να γίνουν ένας πολτός.
4
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, το αφήνουμε να ζεσταθεί και ρίχνουμε τον πολτό που φτιάξαμε, το νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
5
Ρίχνουμε τα σπαγγέτι, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τα ντοματίνια που είχαμε τοποθετήσει στο ψυγείο και ανακατεύουμε με μια τσιμπίδα.
6
Τοποθετούμε πάνω από τα ζυμαρικά τη μοτσαρέλα και σερβίρουμε, πασπαλίζοντας με τα υπόλοιπα αμύγδαλα, τον βασιλικό και τον μαϊντανό.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ558kcal28%
-
ΛΙΠΟΣ14.9g21%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ2.4g12%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ23.7g47%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ85.7g33%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ9g10%
-
ΑΛΑΤΙ0.01g0.167%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ6g25%
#tsoulotip:
1. Μπορούμε, εάν την προτιμούμε, να αντικαταστήσουμε τη μοτσαρέλα με ρικότα. 2. Μπορούμε να ψήσουμε τα ντοματίνια σε ένα σχαροτήγανο, για πιο έντονη γεύση.