Πρόβατο κοκκινιστό με χοντρό μακαρόνι
Μακαρονάδα κοκκινιστή με προβατίσιο μπούτι, μία συνταγή για μερακλήδες!
ΜΕΡΙΔΕΣ
5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1ω 15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
2/5
Υλικά
1 κιλό πρόβατο μπούτι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
500 γρ. μακαρόνια, χοντρά Νο2
300 ml ζωμό λαχανικών
100 ml κρασί, κόκκινο
3 ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε κυβάκια
1 καρότο, κομμένο σε λεπτές ροδέλες
1 στικ κανέλας
4 τμχ μπαχάρι
2 φύλλα δάφνης
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.σ. μέλι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1
Τοποθετούμε μία μεγάλη μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
2
Κατόπιν, προσθέτουμε το κρέας σε δόσεις, ώστε να μη χάσει θερμοκρασία η κατσαρόλα και το σοτάρουμε πολύ καλά από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει χρώμα.
3
Έπειτα, στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε το σκόρδο, την πιπεριά, το καρότο και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
4
Αμέσως μετά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και μαγειρεύουμε για ακόμα 1-2 λεπτά.
5
Στη συνέχεια, σβήνουμε με κόκκινο κρασί αφήνοντας το αλκοόλ να εξατμιστεί κι αμέσως μετά, ρίχνουμε τη ντομάτα, το ζωμό λαχανικών, την κανέλα, το μπαχάρι, τα φύλλα δάφνης, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Τα τελευταία 2-3 λεπτά προσθέτουμε το μέλι, αλατοπιπερώνουμε κι ανακατεύουμε εκ νέου.
6
Παράλληλα, τοποθετούμε μια κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει καλά, αλατίζουμε και προσθέτουμε τα μακαρόνια βράζοντας τα 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, ώστε να βγουν al dente.
7
Όταν είναι έτοιμα, σερβίρουμε τα μακαρόνια με το κρέας.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ538kcal27%
-
ΛΙΠΟΣ7.4g11%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ1.9g10%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ56.7g113%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ55.3g21%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ6.7g7%
-
ΑΛΑΤΙ0.3g5.000%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ1.6g7%
#tsoulotip:
1. Δεν βράζουμε πολύ τα ζυμαρικά, διότι θα μαγειρευτούν και στη σάλτσα. 2. Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα μακαρόνια με κάποιο άλλο χοντρό ζυμαρικό, όπως παπαρδέλες.