Πένες με πέστο αβοκάντο
Δοκιμάστε κάτι διαφορετικό σήμερα! Ένα πολύ ιδιαίτερο πιάτο για χορτοφάγους και μη! Πένες με πέστο αβοκάντο από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη.
ΜΕΡΙΔΕΣ
4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
500 γρ. πένες
150 ml νερό, από το βράσιμο των ζυμαρικών
1 μάτσο βασιλικό, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
2 ώριμα αβοκάντο
100 γρ. κουκουνάρι
2 κ.σ. χυμό λεμόνι
3 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2 κ.γ. αλάτι
100-150 ml ελαιόλαδο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
Κουκουνάρι ψημένο
Τυρί τριμμένο, της αρεσκείας μας (αν επιθυμούμε)
Εκτέλεση
1
Βράζουμε τις πένες σε μια κατσαρόλα γεμάτη με αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασίας. Πριν τις σουρώσουμε, κρατάμε 150 ml από το νερό του βρασμού.
2
Πασπαλίζουμε τις πένες με λίγο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.
3
Στο πολυκοπτικό ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν μια πάστα. Δεν θέλουμε το πέστο να είναι εντελώς λείο.
4
Περιχύνουμε τις πένες με την σάλτσα πέστο, προσθέτουμε λίγο από το νερό του βρασμού και ανακατεύουμε καλά.
5
Σερβίρουμε τις πένες, πασπαλίζοντας με κουκουνάρια και λίγο τυρί.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ1082kcal54%
-
ΛΙΠΟΣ70g100%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ9.4g47%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ27.4g55%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ96.6g37%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ6g7%
-
ΑΛΑΤΙ0.3g5.000%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ16.5g69%
#tsoulotip:
Τα αβοκάντο αν τα αγοράσουμε άγουρα, τα αφήνουμε εκτός ψυγείου για 3-4 μέρες.