MENU
    ...
  1. Ζυμαρικά
  2. Νιόκι κουνουπιδιού

Νιόκι κουνουπιδιού

V
5/5 (89 ψήφοι)
Προσθήκη στο Βιβλίο Συνταγών
Εκτύπωση Μοιράσου τo Σχολίασε

Εντυπωσιακό και πολύ νόστιμο πιάτο, κατευθείαν από την Ιταλία.

ΜΕΡΙΔΕΣ 7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 5λ
ΑΝΑΜΟΝΗ 1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 2/5

Υλικά

Για τα νιόκι:

1 κιλό κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκετάκια

1 αυγό, medium

250 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. + extra, για το πασπάλισμα

200 γρ. τυρί gouda, τριμμένο

100 γρ. πεκορίνο, τριμμένο

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα

 

Για το σερβίρισμα:

Κόκκινη σάλτσα

Τυρί, τριμμένο

Εκτέλεση

1
Αδειάζουμε το κουνουπίδι σε ένα μπλέντερ και το χτυπάμε. μέχρι να αρχίσει να μοιάζει σαν χώμα.
2
Έπειτα, μεταφέρουμε το κουνουπίδι σε μία πετσέτα και το στραγγίζουμε πολύ καλά.
3
Κατόπιν, ρίχνουμε το κουνουπίδι σε ένα μπολ μαζί με το αυγό, το τυρί gouda, το πεκορίνο, το αλεύρι, αλατοπιπερώνουμε και πλάθουμε καλά με τα χέρια μας φορώντας γάντια μιας χρήσης.
4
Ύστερα, τυλίγουμε το μπολ με μεμβράνη και μεταφέρουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μία ώρα ώστε να σφίξει.
5
Στη συνέχεια, αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας μας, τοποθετούμε το παραπάνω μείγμα σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής και δημιουργούμε μία γραμμή 30 εκ. περίπου πάνω στον πάγκο.
6
Αλευρώνουμε ξανά τη γραμμή του μείγματος ελαφρώς και κόβουμε σε κομμάτια των 2-3 εκ. περίπου. Την ίδια διαδικασία θα κάνουμε με όλο το μείγμα της σακούλας.
7
Έπειτα, πασπαλίζουμε με αλεύρι ένα ταψί, τοποθετούμε προσεκτικά εκεί όλα τα κομμάτια και τα αλευρώνουμε από πάνω ελαφρώς.
8
Ύστερα, τοποθετούμε μία κατσαρόλα με νερό να βράσει, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Παράλληλα γεμίζουμε ένα μπολ με νερό και πάγο και το αφήνουμε στην άκρη.
9
Αφού βράσει το νερό της κατσαρόλας, ρίχνουμε τα νιόκι μέσα σε δόσεις και τα αφήνουμε να βράσουν, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια του νερού. Όταν είναι έτοιμα, με τη βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας τα μεταφέρουμε στο μπολ με τον πάγο και τα αφήνουμε εκεί μέχρι να κρυώσουν.
10
Αμέσως μετά, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και τοα αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε τα νιόκι και τα σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και από τις 2 πλευρές.
11
Τέλος, σερβίρουμε τα νιόκι με κόκκινη σάλτσα και τριμμένο τυρί.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    304kcal
    15%
  • ΛΙΠΟΣ
    12.9g
    18%
  • ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ
    7.1g
    36%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    31.1g
    62%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    7.6g
    3%
  • ΣΑΚΧΑΡΑ
    7.7g
    9%
  • ΑΛΑΤΙ
    0.6g
    10.000%
  • ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ
    4g
    17%
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Προσέχουμε να στραγγίξουμε πολύ καλά το κουνουπίδι, ώστε να μας βγει σωστά η ζύμη.
Vegetarian,
vegetarian,
nioki,
Gnocchi,
νιόκι,
kounoupidi,
κουνουπίδι,
cauliflower,
niochi,
niocchi,
niocki,
kunupidi,
nioci,
2