Μανέστρα "κολοπίμπιρι"

5/5 (53 ψήφοι)

Προσθήκη στο Βιβλίο Συνταγών

Εκτύπωση Μοιράσου τo Σχολίασε

Κριθαράκι "κολοπιμπίρι", η παραδοσιακή Κερκυραϊκή συνταγή με άρωμα καπνιστή πάπρικας!

ΜΕΡΙΔΕΣ 5

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 5λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 30λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

Υλικά

400 γρ. κριθαράκι, μέτριο

4 ντομάτες, χωρίς φλούδα & ψιλοκομμένες

2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

2 καρότα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες

1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε κυβάκια

¼ μάτσο σέλινο, ψιλοκομμένο

4 κ.σ. πάπρικα, καπνιστή

3 κ.σ. πελτέ ντομάτας

2 κ.σ. μέλι

200 ml ζωμό λαχανικών

100 ml κόκκινο κρασί

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, την πιπεριά, το καρότο και σοτάρουμε για περίπου 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε την πάπρικα, τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά ακόμα, ώστε να βγάλει η πάπρικα όλα τα αρώματα της.

Έπειτα, σβήνουμε με το κόκκινο κρασί αφήνοντας το αλκοόλ να εξατμιστεί, ρίχνουμε τη ντομάτα, το ζωμό λαχανικών και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση.

Αφού πάρουν βράση, προσθέτουμε το κριθαράκι, το σέλινο, αλατοπιπερώνουμε, κατεβάζουμε τη φωτιά στο μέτριο και σιγομαγειρεύουμε, μέχρι να χυλώσει ανακατεύοντας συνεχώς.

Τα τελευταία 3 λεπτά βρασίματος προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε εκ νέου.

Μόλις είναι έτοιμο, αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε το κριθαράκι ζεστό.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

498kcal

25%
ΛΙΠΟΣ

2.2g

3%
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

0.4g

2%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

16.6g

33%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

99.4g

38%
ΣΑΚΧΑΡΑ

20.2g

22%
ΑΛΑΤΙ

0.25g

4.167%
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

7.1g

30%

#tsoulotip:

Προσθέτουμε το μέλι στο τέλος, ώστε να μην καεί.

Vegetarian,

Dairy Free,

Νηστίσιμο,

vegetarian,

Dairy Free,

καπνιστή,

κριθάρι,

κριθαράκι,

lactose free,

κέρκυρα,

kerkyra,

manestra,

μανέστρα,

κολομπιμπιρι,

πάπρικα,

κερκυραικη,

kerkura,

corfu,