Λιγκουίνι με πέστο ντομάτας
Πανεύκολη αρωματική μακαρονάδα που θα λατρέψετε!
ΜΕΡΙΔΕΣ
5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
5λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
500 γρ. λιγκουίνι
450 γρ. ντοματίνια
100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
60 ml ελαιόλαδο + extra για το πασπάλισμα
60 γρ. αμύγδαλα λευκά
25 γρ. φρέσκο βασιλικό
3 σκ. σκόρδο
2 κλ. μέντα, μόνο τα φύλλα
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα με αρκετά αλατισμένο νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να βράσει. Μόλις βράσει, ρίχνουμε μέσα τα λιγκουίνι και τα βράζουμε για 7-8 λεπτά.
2
Έπειτα, τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει πολύ καλά. Αφού κάψει, ρίχνουμε τα ντοματίνια και τα σοτάρουμε, μέχρι να μαυρίσουν.
3
Μόλις μαυρίσουν τα ντοματίνια, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουρουμε για μισό λεπτό ακόμα.
4
Κατόπιν, αδειάζουμε τα ντοματίνια στο πολυκοπτικό ή στο multi μαζί με την παρμεζάνα, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τα αμύγδαλα, τη μέντα, το βασιλικό και πολτοποιούμε φροντίζοντας να μείνουν μερικά κομματάκια από τα ντοματίνια.
5
Στη συνέχεια, τοποθετούμε ξανά το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα την παραπάνω σάλτσα, τα λιγκουίνι, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και βράζουμε, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
6
Τέλος, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και σερβίρουμε τα λιγκουίνι ζεστά.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ541kcal27%
-
ΛΙΠΟΣ22.9g33%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ4.6g23%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ18.5g37%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ65.7g25%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ5.3g6%
-
ΑΛΑΤΙ0.15g2.500%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ3.7g15%
#tsoulotip:
Δεν βράζουμε πολύ τα μακαρόνια, διότι θα μαγειρευτούν και μέσα στη σάλτσα.