Λιγκουίνι με πέστο ρόκας, φέτα και φρέσκια ντομάτα

5/5 (77 ψήφοι)

Προσθήκη στο Βιβλίο Συνταγών

Εκτύπωση Μοιράσου τo Σχολίασε

ΜΕΡΙΔΕΣ 5

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 20λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

Υλικά

500 γρ. λιγκουίνι

200 γρ. baby ρόκα

2 σκ. σκόρδο

2 κ.σ. κουκουνάρι

100-150 ml ελαιόλαδο

50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

Αλάτι

Πιπέρι

250-300 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης

2 ντομάτες, ξεσποριασμένες και κομμένες σε κυβάκια

100-150 γρ. φέτα, κομμένη σε κύβους

Εκτέλεση

Ρίχνουμε στο multi τη ρόκα, το σκόρδο, το κουκουνάρι, το ελαιόλαδο, την παρμεζάνα, το αλάτι, το πιπέρι και χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ρόκα και το μείγμα να μοιάζει σαν πάστα.

Βράζουμε τα λιγκουίνι σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασίας και κρατάμε 150 ml. από το νερό του βρασίματος.

Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το πέστο ρόκας, και ανακατεύουμε με μία κουτάλα μέχρι να διαλυθεί. Προσθέτουμε τα λιγκουίνι και το νερό από το βράσιμο, και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι η σάλτσα να πάει παντού.

Μόλις δέσει αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε την ντομάτα και τη φέτα, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

496kcal

25%
ΛΙΠΟΣ

35.6g

51%
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

10g

50%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

14.4g

29%
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ

30.6g

12%
ΣΑΚΧΑΡΑ

5.8g

6%
ΑΛΑΤΙ

0.4g

6.667%
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

2.7g

11%

#tsoulotip:

Αν δε θέλετε να χρησιμοποιήσετε φέτα, μπορείτε εναλλακτικά στο τέλος να προσθέσετε παρμεζάνα.

Vegetarian,

Μακαρόνια,

pasta,

italy,

λιγκουίνι,

πεστο ρόκας,

Πέστο,

Linguine,

Liguini,

Linguini,

Pesto,