Κλασική οικογενειακή, παραδοσιακή συνταγή για αγαπημένα μακαρόνια με κιμά, με όλα τα μυστικά του chef Γιώργου Τσούλη!
ΜΕΡΙΔΕΣ4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ45λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣΔΥΣΚΟΛΙΑ2/5
Υλικά
700 γρ. μακαρόνια σπαγγέτι, βρασμένα
Για τον κιμά
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά 1 καρότο, ψιλοκομμένο 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 100 ml κόκκινο κρασί 1 ξύλο κανέλας 3-4 κόκκους μπαχάρι 500 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη ή κονκασέ 200 ml ζωμό κοτόπουλο ή νερό 1 κ.σ. μέλι
Αλάτι Πιπέρι Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
Εκτέλεση
1
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να καραμελώνει. Προσθέτουμε το σκόρδο και το καρότο.
2
Δυναμώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε τον κιμά ανακατεύοντας για να σπάσει και αφήνουμε για 7-8 λεπτά να καβουρδιστεί πολύ καλά.
3
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τον πελτέ, ανακατεύουμε για 1 ακόμη λεπτό, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
4
Αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα τη ντομάτα, τον ζωμό, το αλάτι, το πιπέρι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά. Στο τελευταίο λεπτό προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε και τσεκάρουμε το αλάτι και πιπέρι.
5
Σερβίρουμε τη μακαρονάδα με τριμμένη παρμεζάνα.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
ΘΕΡΜΙΔΕΣ
1137kcal
57%
ΛΙΠΟΣ
25.6g
37%
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ
10.1g
51%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
106.4g
213%
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
117.4g
45%
ΣΑΚΧΑΡΑ
10.3g
11%
ΑΛΑΤΙ
0.6g
10.000%
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ
2.3g
10%
#tsoulotip:
Η κατσαρόλα μας πρέπει να καίει πολύ όταν φτάσουμε στο σημείο να ρίξουμε μέσα τον κιμά, ώστε να καβουρδιστεί, αλλά να μη βράσει.