Καρμπονάρα με σύγκλινο

5/5 (59 ψήφοι)

Προσθήκη στο Βιβλίο Συνταγών

Εκτύπωση Μοιράσου τo Σχολίασε

ΜΕΡΙΔΕΣ 3

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 15λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

Υλικά

300 γρ. λιγκουίνι

200 γρ. σύγκλινο, κομμένο σε κυβάκια

50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη +extra για το σερβίρισμα

150 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης

120 ml νερό, από το βράσιμο των ζυμαρικών

50 ml λευκό κρασί

1 κρόκο αυγού

¼ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βράζουμε τα λιγκουίνι για 10 λεπτά σε αρκετό αλατισμένο νερό. Μόλις ετοιμαστούν τα σουρώνουμε και κρατάμε 120 ml από το νερό.

Καίμε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το σύγκλινο και του δίνουμε χρώμα χωρίς να το ανακατεύουμε συνέχεια.

Στη συνέχεια, σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Έπειτα, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το ζωμό από το βράσιμο των ζυμαρικών, αλάτι, πιπέρι, τα λιγκουίνι και μαγειρεύουμε για 4 λεπτά μέχρι να δέσει η κρέμα.

Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά ρίχνουμε τον κρόκο, μαϊντανό, τριμμένη παρμεζάνα ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

728kcal

36%
ΛΙΠΟΣ

45.3g

65%
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

20g

100%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

18.8g

38%
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ

58g

22%
ΣΑΚΧΑΡΑ

2.2g

2%
ΑΛΑΤΙ

2g

33.333%
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

2.4g

10%

#tsoulotip:

Μόλις ρίξουμε το αυγό ανακατεύουμε αμέσως, ώστε να μην κόψει.

Μακαρόνια,

pasta,

καρμπονάρα,

carbonara,

italian,

italy,

σύγκλινο,

λιγκουίνι,

Liguini,

ligouini,

ligkouini,

μακαρονάδα,

Ζυμαρικά,

carmponara,

karbonara,

sugklino,

suglino,

συγλινο