Κανελόνια με κιμά
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης σας δείχνει πως να φτιάξετε τα πιο νόστιμα κανελόνια με τον πιο εύκολο τρόπο!
ΜΕΡΙΔΕΣ
6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
Για τον κιμά
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 καρότο, ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο
600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
100 ml κόκκινο κρασί
1/2 κ.γ. ξερό βασιλικό
1 κιλό έτοιμη σάλτσα ντομάτας
1 κ.σ. μέλι
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
1 συσκευασία κανελόνια
Για τη μπεσαμέλ
50 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
50 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
600 ml γάλα
140 γρ. γκούντα, τριμμένη
140 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
1/2 κ.γ. θυμάρι, ξερό
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
2
Για τον κιμά: Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το καρότο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.
3
Προσθέτουμε το σκόρδο, σοτάρουμε για 1 λεπτό, προσθέτουμε τον κιμά και σοτάρουμε.
4
Προσθέτουμε το κρασί, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον βασιλικό. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τη μισή σάλτσα ντομάτας, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά.
5
Για τη μπεσαμέλ: Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να ψηθεί.
6
Ρίχνουμε σιγά-σιγά το γάλα, σε δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα χειρός. Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να δημιουργήσουμε μια παχύρευστη μπεσαμέλ.
7
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τη γκούντα, την παρμεζάνα, το θυμάρι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
8
Μόλις είναι έτοιμος ο κιμάς, προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε και τον μεταφέρουμε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
9
Σύνθεση φαγητού: Απλώνουμε την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας στον πάτo από ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος 25x15 εκ. Γεμίζουμε τα κανελόνια με τον κιμά από το κορνέ και τα τοποθετούμε ομοιόμορφα πάνω στη σάλτσα, το ένα δίπλα στο άλλο. Περιχύνουμε με τη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα.
10
Ψήνουμε για 40-45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα μακαρόνια και να χρυσαφίσει το τυρί.
11
Αποσύρουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ901kcal45%
-
ΛΙΠΟΣ33.1g47%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ18.4g92%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ60g120%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ91.5g35%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ13.7g15%
-
ΑΛΑΤΙ1.665g27.750%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ6.9g29%
#tsoulotip:
Η σακούλα ζαχαροπλαστικής μας βοηθάει να γεμίσουμε τα κανελόνια γρήγορα και με μεγάλη ευκολία.