Cacio e Pepe
Μια από τις πιο νόστιμες Ιταλικές συνταγές από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη. Μακαρονάδα cacio e pepe! Ένα πιάτο με λίγα υλικά αλλά πολύ γεμάτη γεύση!
ΜΕΡΙΔΕΣ
4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
500 γρ. σπαγγέτι
1 ½ κ.γ. μείγμα από διάφορα πιπέρια, + extra για το σερβίρισμα
200 ml νερό, από το βράσιμο των ζυμαρικών
150 γρ. πεκορίνο, τριμμένο
300 γρ. παρμεζάνα
Εκτέλεση
1
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει καλά, αλατίζουμε και προσθέτουμε τα σπαγγέτι βράζοντας τα 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, ώστε να βγουν al dente.
2
Βάζουμε τα πιπέρια σε ένα γουδί και τα σπάμε πολύ καλά μέχρι να γίνουν τρίμμα.
3
Σε ένα τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά, ζεσταίνουμε τα πιπέρια για να βγάλουν τα αρώματά τους για ένα με δύο λεπτά.
4
Προσθέτουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε καλά.
5
Παράλληλα, σε ένα μπολ βάζουμε το υπόλοιπο νερό με τα τυριά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια πάστα.
6
Προσθέτουμε το μείγμα στο τηγάνι με τα βρασμένα ζυμαρικά και ανακατεύουμε μέχρι τα ζυμαρικά να καλυφθούν από το μείγμα των τυριών, ενώ παράλληλα ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά.
7
Σερβίρουμε με έξτρα πιπέρι αν θέλουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ916kcal46%
-
ΛΙΠΟΣ48.4g69%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ27.7g139%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ53.4g107%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ71g27%
-
ΑΛΑΤΙ2g33.333%
#tsoulotip:
Σε περίπτωση που η σάλτσα είναι σφιχτή, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό ώστε να την αραιώσουμε.