1. Home
...
2. Συνταγές
3. Ζυμαρικά
4. Αματριτσιάνα

Αματριτσιάνα

Εκτέλεση

1

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό, για 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο βρασμού που αναφέρεται στην συσκευασία.

2

Σουρώνουμε και κρατάμε λίγο από το νερό σε περίπτωση που το θέλουμε για τα ζυμαρικά μας αργότερα.

3

Βάζουμε σε ένα τηγανάκι 6-7 κ.σ. ελαιόλαδο και το μπούκοβο και τα ψιλοκαβουρδίζουμε για 1-2 λεπτά. Σουρώνουμε, κρατάμε το λάδι και πετάμε το μπούκοβο.

4

Βάζουμε στο τηγάνι την πανσέτα ή το γκουανζιάλε μαζί με 3 κ.σ. από το λάδι που φτιάξαμε και το σοτάρουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα.

5

Σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε το κονκασέ, τη ρίγανη και τον βασιλικό, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

6

Προσθέτουμε τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για ένα λεπτό μέχρι να καλυφθούν από τη σάλτσα. Σερβίρουμε.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

• ΘΕΡΜΙΔΕΣ

  1023kcal
  51%
• ΛΙΠΟΣ

  43.9g
  63%
• ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

  14.1g
  71%
• ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

  54.2g
  108%
• ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

  98.7g
  38%
• ΣΑΚΧΑΡΑ

  6g
  7%
• ΑΛΑΤΙ

  2.3g
  38.333%
• ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

  5.2g
  22%

#tsoulotip:

1. Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε Πεκορίνο, αλλά επιλέξτε κάποια σκληρή και αλμυρή εκδοχή του. 2. Μπορείτε να μη σουρώσετε το λάδι και να αφήσετε μέσα το μπούκοβο, απλά  σε αυτή την περίπτωση  βάλτε λιγότερη ποσότητα.

pasta,

italian,

zymarika,

αματριτσιάνα,

amatriciana,

italian pasta