Χοιρινό μπούτι με πουρέ και ξινολάχανο
Αρωματικό χοιρινό μπούτι με ιδιαίτερη γεύση!
ΜΕΡΙΔΕΣ
7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
3ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
2/5
Υλικά
2 κιλά χοιρινό μπούτι, ξεκοκαλισμένο
2 ντομάτες, κομμένες στα 8
2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
1 πράσο, κομμένο σε ροδέλες
1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο
3 κλ. θυμάρι
2 φύλλα δάφνης
2 σκ. σκόρδο, σπασμένες
1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
350 ml ζωμό λαχανικών
2 κ.σ. μουστάρδα Dijon
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα:
Ξινολάχανο
Εκτέλεση
1
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα.
2
Μόλις είναι έτοιμο, μεταφέρουμε το κρέας σε μία γάστρα, το αλείφουμε με μουστάρδα, το αλατοπιπερώνουμε, αδειάζουμε μέσα το κρεμμύδι, το θυμάρι, τις ντομάτες, το πράσο, το σκόρδο, την πάπρικα, τα καρότα, το ζωμό λαχανικών, τις δάφνες, καπακώνουμε την γάστρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C στον αέρα για 3 ώρες.
3
Μόλις ψηθεί το κρέας, το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και πολτοποιούμε τη σάλτσα και τα λαχανικά που έχουν απομείνει με ένα ραβδομπλέντερ ή στο multi.
4
Ύστερα, περνάμε τον παραπάνω πολτό από ένα σουρωτήρι και κρατάμε στην άκρη τη σάλτσα.
5
Τέλος, κόβουμε σε κάθετες φέτες το χοιρινό μπούτι, το σερβίρουμε μαζί με τον πουρέ πατάτας, το ξινολάχανο και γαρνίρουμε με την παραπάνω σάλτσα.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ561kcal28%
-
ΛΙΠΟΣ24.1g34%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ8.3g42%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ75.3g151%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ5.9g2%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ2.7g3%
-
ΑΛΑΤΙ0.4g6.667%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ1.4g6%
#tsoulotip:
Θωρακίζουμε το κρέας για να κρατήσει τα υγρά του και να μην στεγνώσει κατά το ψήσιμο.