Χοιρινό με μανιτάρια και μήλα
Πεντανόστιμο χοιρινό με γλυκιές νότες από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη, που θα κλέψει τις εντυπώσεις!
ΜΕΡΙΔΕΣ
7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
2/5
Υλικά
2 κιλά χοιρινό λαιμό, κομμένο σε κύβους
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 πράσα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
600 γρ. μανιτάρια, χοντροκομμένα
4 κ.σ. πελτέ ντομάτας
100 ml λευκό κρασί
5 κόκκινα μήλα, κομμένα στα 4
2 lt ζωμό λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1
Ζεσταίνουμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το χοιρινό και το θωρακίζουμε από όλες τις πλευρές. Έπειτα, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
2
Στην ίδια κατσαρόλα, ρίχνουμε το κρεμμύδι, τα πράσα, τα μανιτάρια και λίγο ελαιόλαδο αν χρειάζεται. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
3
Προσθέτουμε το χοιρινό, τον πελτέ ντομάτας, τα μήλα, ανακατεύουμε εκ νέου και σοτάρουμε για ακόμη 1 λεπτό.
4
Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τα μήλα και το ζωμό λαχανικών, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για 45-50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
5
Σερβίρουμε το χοιρινό με μανιτάρια και μήλα ζεστό, συνοδεύοντάς το με πουρέ πατάτας.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ523kcal26%
-
ΛΙΠΟΣ10.8g15%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ3.4g17%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ74.1g148%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ29g11%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ19.1g21%
-
ΑΛΑΤΙ1g16.667%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ5.2g22%
#tsoulotip:
Κόβουμε τα μήλα σε μεγάλες φέτες για να μη διαλυθούν στο μαγείρεμα και προσέχουμε όταν ανακατεύουμε, να μην σπάσουν τα μήλα.