Καρατζόρτζεβα
Τραγανό και ζούμερο χοιρινό σνίτσελ, κλασσική σέρβικη συνταγή.
ΜΕΡΙΔΕΣ
5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
1 κιλό χοιρινό τρανς, κομμένο σε λεπτές φέτες
ελαιόλαδο
100 γρ. καϊμάκ
200 γρ. μοτσαρέλα, κομμένη σε μπαστούνια
200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
200 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
3 αυγά medium
Αλάτι
Πιπέρι
Ηλιέλαιο
Για το καϊμάκ
150 γρ. τυρί κρέμα
100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
80 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
Εκτέλεση
1
Εκτέλεση για το καϊμάκ: Αδειάζουμε σε μπολ το τυρί κρέμα, το γιαούρτι, τη φέτα και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2
Εκτέλεση για το χοιρινό: Παίρνουμε ένα κομμάτι χοιρινού, το τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας με τη μεγάλη πλευρά να κοιτάει εμάς, το λαδώνουμε ελαφρά και το αλατοπιπερώνουμε και από τις 2 πλευρές.
3
Αλείφουμε τη μία πλευρά του χοιρινού με καϊμάκ αφήνοντας κενό περιμετρικά.
4
Τοποθετούμε στο κέντρο του χοιρινού τη μοτσαρέλα και τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό.
5
Ακολουθούμε την παραπάνω διαδικασία και τις υπόλοιπες φέτες χοιρινού.
6
Για το πανάρισμα: Αδειάζουμε σε ένα πιάτο το αλεύρι, σε ένα δεύτερο τα αυγά (τα οποία χτυπάμε με ένα πιρούνι) και στο τρίτο πιάτο τη φρυγανιά.
7
Περνάμε τα χοιρινά ρολά πρώτα από το αλεύρι, ύστερα από τα αυγά και έπειτα από τη φρυγανιά. Αν χρειαστεί με μερικές οδοντογλυφίδες κλείνουμε σταθερά το άνοιγμα.
8
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα με ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να κάψει. Αφού κάψει, τηγανίζουμε τα χοιρινά ρολό. Μόλις είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
9
Σερβίρουμε ζεστό.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ729kcal36%
-
ΛΙΠΟΣ26g37%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ12.6g63%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ66.3g133%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ53.4g21%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ4.1g5%
-
ΑΛΑΤΙ1g16.667%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ2.8g12%
#tsoulotip:
Το ηλιέλαιο δεν πρέπει να καίει πολύ για να να μην ψηθεί γρήγορα εξωτερικά το ρολό και παραμείνει ωμό στο εσωτερικό του.