Vegan σούπα μανιταριών
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια φοβερή εκδοχή σούπας για τους vegan φίλους/ες μας και όχι μόνο. Vegan σούπα μανιταριών, πεντανόστιμη και θρεπτική που θα σας ταξιδέψει με τη γεύση της!
ΜΕΡΙΔΕΣ
7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πράσο, ψιλοκομμένο
1 πατάτα, κομμένη σε μικρά κομμάτια
500 γρ. μανιτάρια portobello, κομμένο σε κάθετες φέτες
2 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
500 ml ζωμό λαχανικών
400 ml κρέμα καρύδας
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
Ψιλοκομμένος μαϊντανός
Εκτέλεση
1
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το πράσο, τη πατάτα και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
2
Προσθέτουμε τα μανιτάρια, το θυμάρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά.
3
Προσθέτουμε το ζωμό και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.
4
Προσθέτουμε την κρέμα καρύδας και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά και αφαιρούμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά.
5
Πολτοποιούμε τη σούπα με ένα ραβδομπλέντερ (ή σε δόσεις στο multi), μέχρι να δημιουργήσουμε μια λεία υφή.
6
Σερβίρουμε τη vegan σούπα μανιταριών ζεστή, πασπαλίζοντας με λίγο μαϊντανό.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ169kcal8%
-
ΛΙΠΟΣ12.7g18%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ10.8g54%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ5.2g10%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ11.7g5%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ4.1g5%
-
ΑΛΑΤΙ0.2g3.333%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ2.7g11%
#tsoulotip:
1. Αν θα θέλαμε μια ακόμα πιο λεία σούπα, μπορούμε να την περάσουμε από μια σίτα. 2. Μπορούμε να προσθέσουμε και διάφορα είδη μανιταριών που να μας αρέσουν.