Χταπόδι ξυδάτο
Από τους πιο αγαπημένους σαρακοστιανούς μεζέδες, το ξυδάτο χταπόδι του chef Γιώργου Τσούλη θα γίνει το αγαπημένο της παρέας!
ΜΕΡΙΔΕΣ
5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
1 -1 ½ κιλό χταπόδι
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
1 φινόκιο, κομμένο σε φέτες
1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο
1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε κυβάκια
1 καρότο, κομμένο σε λεπτές ροδέλες
2 φύλλα δάφνης
½ κ.σ. κόκκους πιπεριού
Για τη μαρινάδα
120 ml ελαιόλαδο
60 ml ξύδι
20 γρ. κάππαρη, ψιλοκομμένη
½ μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
¼ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1
Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το φινόκιο, το σέλερι, το καρότο, την πιπεριά Φλωρίνης, τα φύλλα δάφνης και το πιπέρι.
2
Πάνω από τα λαχανικά τοποθετούμε το χταπόδι, στο οποίο έχουμε ξεχωρίσει τα πλοκάμια και το κεφάλι, απλώνοντάς το ομοιόμορφα.
3
Ανάβουμε τη φωτιά στο μέτριο προς χαμηλό, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι.
4
Ελέγχουμε με το μαχαίρι να δούμε αν είναι έτοιμο, αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
5
Το κόβουμε σε κομμάτια και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
6
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη μαρινάδα και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ658kcal33%
-
ΛΙΠΟΣ32.1g46%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ5g25%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ75g150%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ14.8g6%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ1.7g2%
-
ΑΛΑΤΙ1.3g21.667%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ1g4%
#tsoulotip:
Αν κατά τη διάρκεια του βρασμού εξατμιστεί όλη η υγρασία, προσθέτουμε λίγο νερό.
Καλό θα ήταν να αφήσουμε το χταπόδι στη μαρινάδα για 2 με 3 ώρες, ώστε να γίνει πιο έντονη η γεύση του.
Καλό θα ήταν να αφήσουμε το χταπόδι στη μαρινάδα για 2 με 3 ώρες, ώστε να γίνει πιο έντονη η γεύση του.