Ρεβιθάδα με τσιπούρα σοτέ
ΜΕΡΙΔΕΣ
4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
2/5
Υλικά
4 φιλέτα τσιπούρα, 125 gr το καθένα
Για τη ρεβιθάδα:
1300 ml νερό
500 γρ. ρεβίθια
8 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. αλάτι
2 κ.γ. μαγειρική σόδα
2 φύλλα δάφνης
1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
1 κλ. δενδρολίβανο, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
Πιπέρι
Κρίταμο τουρσί για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1
Για τα ρεβίθια. Τοποθετούμε σε μία μεγάλη μπασίνα τα ρεβίθια και τα σκεπάζουμε με νερό. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν τουλάχιστον 8 ώρες ή ένα βράδυ ολόκληρο.
2
Μία ώρα πριν τα χρησιμοποιήσουμε προσθέτουμε τη σόδα και τα αφήνουμε.
3
Τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε καλά ενώ παράλληλα τα τρίβουμε μεταξύ τους ώστε να φύγουν οι φλούδες.
4
Αδειάζουμε τα ρεβίθια σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής μας (ελαιόλαδο, αλάτι, φύλλα δάφνης, κρεμμύδι, δενδρολίβανο, πιπέρι) και ανακατεύουμε με μία κουτάλα.
5
Ρίχνουμε νερό έτσι ώστε να καλύπτονται επαρκώς τα ρεβίθια μας. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σκεπάζουμε με το καπάκι της.
6
Βράζουμε για 1 ώρα περίπου ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
7
Για την τσιπούρα: Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα φιλέτα σε λίγο ελαιόλαδο για μερικά λεπτά ξεκινώντας από την πλευρά της πέτσας ώστε να κάνουν ωραία κρούστα.
8
Για το στήσιμο του πιάτου: Παίρνουμε ένα βαθύ πιάτο και με την βοήθεια μιας κουτάλας βάζουμε μερικά ρεβίθια.
9
Συνεχίζουμε με το ψάρι και τέλος τοποθετούμε μερικά φύλλα από κρίταμο τουρσί.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ847kcal42%
-
ΛΙΠΟΣ39.3g56%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ4.9g25%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ48.5g97%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ78.8g30%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ14.8g16%
-
ΑΛΑΤΙ2.3g38.333%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ22.5g94%
#tsoulotip:
Σοτάρουμε το ψάρι ξεκινώντας με την πέτσα προς τα κάτω έχοντας πολύ καυτό τηγάνι. Για να μη διπλώσει προς τα πάνω πατάμε με μια σπάτουλα.