Μύδια με σταφύλια
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας μαθαίνει μια ιδιαίτερη εκδοχή για να φτιάξει κανείς μύδια. Πεντανόστιμα μύδια με σταφύλια, καλοκαιρινό, θαλασσινό φαγητό. Ο τέλειος συνδυασμός θαλασσινών με φρούτο. Η τέλεια επιλογή χωρίς γλουτένη για το καλοκαιρινό τραπέζι.
ΜΕΡΙΔΕΣ
3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
2/5
Υλικά
1 κιλό μύδια, ολόκληρα, καθαρισμένα
200 γρ. κόκκινα σταφύλια
40 γρ. βούτυρο
100 ml ζωμό λαχανικών
50 ml κρέμα γάλακτος
50 ml κρασί
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κολοκυθάκι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κ.σ. μάραθο, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1
Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα το βούτυρο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κολοκύθι και τα αφήνουμε για 2 με 3 λεπτά να καραμελώσουν.
2
Ρίχνουμε μέσα τα μύδια, τον μάραθο, σοτάρουμε 3 με 4 λεπτά, σβήνουμε με κρασί, ρίχνουμε τα σταφύλια, το ζωμό, το αλάτι, το πιπέρι, και τα αφήνουμε άλλα 3 με 4 λεπτά.
3
Βγάζουμε τα μύδια τρυπητή κουτάλα, τα βάζουμε σε ένα μεγάλο πιάτο, και στο τηγάνι που έχει τη σάλτσα που έχει μείνει, ρίχνουμε την κρέμα, ανακατεύουμε και αφήνουμε 2 με 3 λεπτά να δέσει η σάλτσα.
4
Ρίχνουμε τη σάλτσα μόλις δέσει πάνω στα μύδια και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ349kcal17%
-
ΛΙΠΟΣ14.7g21%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ6.7g34%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ31.4g63%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ20.2g8%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ9.4g10%
-
ΑΛΑΤΙ0.8g13.333%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ1g4%
#tsoulotip:
Τα μύδια που δεν έχουν ανοίξει τα πετάμε. Τα σταφύλια θέλουμε να είναι κόκκινα και γλυκά, δεν θέλουμε να είναι στυφά.