Κοκκινιστό χταπόδι

5/5 (52 ψήφοι)

ΜΕΡΙΔΕΣ 5

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 30λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1ω

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

Υλικά

1 χταπόδι 1,5-2 κιλά περίπου

1 κρεμμύδι μεγάλο, κομμένο σε κάθετες λεπτές φέτες

1 φινόκιο, κομμένο σε κάθετες λεπτές φέτες

1 μεγάλο καρότο, κομμένο σε κάθετες λεπτές ροδέλες

100 ml ελαιόλαδο

2 κ.σ. ξύδι Balsamico

2 φύλλα δάφνης

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

1/2 κ.σ. πιπέρι κόκκους

6 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα

Aλάτι

Για το σερβίρισμα:

Φρυγανισμένο ψωμί

Ελιές

Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το κρεμμύδι, το φινόκιο, το καρότο, το ελαιόλαδο, τα φύλλα δάφνης, το ξύδι, το πιπέρι και το θυμάρι.

Από πάνω ρίχνουμε το χταπόδι στο οποίο έχουμε ξεχωρίσει τα πλοκάμια του και το κεφάλι και το απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω στα λαχανικά.

Ανάβουμε τη φωτιά στο μέτριο προς χαμηλό σκεπάζουμε με το καπάκι και βράζουμε για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι.

Ελέγχουμε με το μαχαίρι να δούμε αν είναι έτοιμο και προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ.

Σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα ρίχνουμε αλάτι και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Σερβίρουμε σε πιάτο με φρυγανισμένο ψωμί και ελιές.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

Καθαρίζουμε το κεφάλι από την πέτσα. Δεν βράζουμε το χταπόδι πολύ για να μη σκληρύνει.

Vegetarian,

Νηστίσιμο,

vegetarian,

Κοκκινιστό,

Χταπόδι,

Νηστίσιμα,

Θαλασσινά,

Octapus,

seafood