Γαύρος τηγανητός με ταραμοσαλάτα

5/5 (79 ψήφοι)

Πεντανόστιμος, φρεσκοτηγανισμένος, γαύρος με τραγανή κρούστα που θα σας ξετρελάνει! Ακολουθείστε την εύκολη συνταγή και μάθετε το μυστικό μείγμα παναρίσματος του Σεφ Γιώργο Τσούλη, για σίγουρη επιτυχία!

ΜΕΡΙΔΕΣ 3

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 20λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

Υλικά

500 γρ γαύρος, καθαρισμένος

Για το πανάρισμα:

180 γρ σκληρό αλεύρι

180 γρ καλαμποκάλευρο

90 γρ σιμιγδάλι

1 κ.σ. εστραγκόν, ξερό

1 κ.σ. σκόνη μουστάρδας

1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

Αλάτι

Πιπέρι

Για το σερβίρισμα:

Χυμός λεμονιού

Ταραμοσαλάτα

Εκτέλεση

Για το πανάρισμα: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για το πανάρισμα και τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε τον γαύρο και τον πανάρουμε καλά από όλες τις πλευρές.

Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε ηλιέλαιο και το αφήνουμε να κάψει.

Μόλις κάψει το λάδι, προσθέτουμε τον παναρισμένο γαύρο και τηγανίζουμε μέχρι να πάρει ένα ωραίο, χρυσαφί χρώμα.

Γενικά, κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος αποφεύγουμε να κουνάμε το τηγάνι. Έτσι το ψάρι αναπτύσσει μια ωραία, τραγανή κρούστα και δεν διαλύεται.

Μόλις είναι έτοιμος ο γαύρος, τον μεταφέρουμε σε ένα πιάτο στο οποίο έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί.

Σερβίρουμε με ταραμοσαλάτα.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

1167kcal

58%
ΛΙΠΟΣ

60.6g

87%
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

7.2g

36%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

45g

90%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

111g

43%
ΣΑΚΧΑΡΑ

3.6g

4%
ΑΛΑΤΙ

0.5g

8.333%
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

7.5g

31%

#tsoulotip:

Για ακόμη πιο ιδιαίτερη γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο ξύσμα από λεμόνι στο μείγμα για πανάρισμα.

seafood,

Fish,

γαύρος,

gavros,

γαυράκι,

τηγανητό,

ταραμοσαλάτα,

gavraki,

gauros,

anchovy