700 γρ. κάστανα, βρασμένα
4 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες
1 κ.σ βούτυρο
1 μεγάλο καρότο, τριμμένο
1 πράσο, ψιλοκομμένο
1 μέτριο κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
1700 ml ζωμό κοτόπουλο
120 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
10 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
Χυμό από ½ λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
Σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα