Σούπα με ψητό κουνουπίδι

5/5 (77 ψήφοι)

Προσθήκη στο Βιβλίο Συνταγών

Εκτύπωση Μοιράσου τo Σχολίασε

Γευστικότατη σούπα κουνουπιδιού σε μια συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη που σίγουρα θα λατρέψετε!

ΜΕΡΙΔΕΣ 4

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 20λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 40λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

Υλικά

1 κεφάλι κουνουπίδι, μόνο τα μπουκετάκια
60 γρ. βούτυρο
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 lt ζωμό λαχανικών
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στον αέρα.

Αδειάζουμε σε ένα ταψί του φούρνου τα μπουκετάκια κουνουπιδιού, τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο, τα αλατοπιπερώνουμε και τα ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα σοτάρουμε.

Μόλις καραμελώσουν, προσθέτουμε το ψημένο κουνουπίδι (όχι όλη την ποσότητα, κρατάμε λίγο στην άκρη για το σερβίρισμα), το ζωμό λαχανικών, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.

Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, το χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε και μπλεντάρουμε τη σούπα με ένα ραβδομπλέντερ, μέχρι να αποκτήσει λεία υφή.

Ρίχνουμε στη σούπα το βούτυρο και ανακατεύουμε τη σούπα, μέχρι να λιώσει το πρώτο.

Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή μαζί με μερικά από τα κομμάτια ψητού κουνουπιδιού που κρατήσαμε.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

72kcal

4%
ΛΙΠΟΣ

5.5g

8%
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

3.3g

17%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

2.8g

6%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

3g

1%
ΣΑΚΧΑΡΑ

1.4g

2%
ΑΛΑΤΙ

0.4g

6.667%
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

0.9g

4%

#tsoulotip:

Μπορούμε να μην ψήσουμε το κουνουπίδι και να σοτάρουμε μαζί με το σκόρδο.

vegetarian,

σούπα,

soup,

kounoupidi,

κουνουπίδι,

cauliflower,

kunupidi,

ψητό,

grilled,

soop,

soopa,

κουνουπιδόσουπα