Σούπα με καρότο, πατάτες και κόλιανδρο
Αρωματική σούπα με λαχανικά που θα σας λύσει τα χέρια.
ΜΕΡΙΔΕΣ
5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
5λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
450 γρ. καρότα, κομμένα σε μικρά κυβάκια
210 γρ. πατάτα, κομμένη σε κυβάκια
1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο
1.200 ml ζωμό λαχανικών
1 κ.γ. κόλιανδρο, ξερό
½ μάτσο φρέσκο κόλιανδρο + extra για το σερβίρισμα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Φουντούκι τριμμένο, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να κάψει. Μόλις κάψει, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σοτάρουμε, μέχρι να μαλακώσει.
2
Έπειτα, προσθέτουμε το καρότο, την πατάτα, τον ξερό κόλιανδρο, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
3
Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών, καπακώνουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για 20-25 λεπτά.
4
Κατόπιν, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το φρέσκο κόλιανδρο και ανακατεύουμε.
5
Αμέσως μετά, χτυπάμε τη σούπα με το ραβδομπλέντερ (ή σε δόσεις στο multi), μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
6
Τέλος, σερβίρουμε τη σούπα ζεστή με τριμμένο φουντούκι και φρέσκο κόλιανδρο.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ66kcal3%
-
ΛΙΠΟΣ0.1g0%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ1.6g3%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ15.3g6%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ4.7g5%
-
ΑΛΑΤΙ0.08g1.333%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ3g13%
#tsoulotip:
Κόβουμε τα λαχανικά στο ίδιο μέγεθος για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.