Πρασόσουπα βελουτέ

5/5 (60 ψήφοι)

Ο chef Γιώργος Τσούλης προτείνει μια πολύ νόστιμη, απαλή και υγιεινή πρασόσουπα βελουτέ. Η προσθήκη κρέμας γάλακτος ενισχύει τη γεύση και την κρεμώδη υφή, αναγάγοντάς την στο απόλυτο comfort food!

ΜΕΡΙΔΕΣ 7

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 15λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1ω

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

Υλικά

1 κρεμμύδι, μέτριο ψιλοκομμένο

350 γρ. σελινόριζα, κομμένη σε μικρά κυβάκια

200 γρ. πατάτες, κομμένες σε μικρά κυβάκια

30 γρ. τζίντζερ φρέσκο, ψιλοκομμένο

5 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα

1 lt ζωμό λαχανικών

5 πράσα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

Καβουρδισμένα φιλέ αμυγδάλου

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, τη σελινόριζα, τις πατάτες και τα σοτάρουμε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε το τζίντζερ, το θυμάρι και σοτάρουμε για επιπλέον 2 λεπτά.

Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και μαγειρεύουμε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για 30 με 35 λεπτά. Στο τελευταία 15 λεπτά, προσθέτουμε τα πράσα, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιούμε καλά με ένα ραβδομπλέντερ ή σε δόσεις στο multi.

Σερβίρουμε την πρασόσουπα ζεστή, πασπαλίζοντας με φιλέ αμυγδάλου.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

76kcal

4%
ΛΙΠΟΣ

0.5g

1%
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

0.1g

1%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

1.9g

4%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

17g

7%
ΣΑΚΧΑΡΑ

3.6g

4%
ΑΛΑΤΙ

0.1g

1.667%
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

2.6g

11%

#tsoulotip:

Εάν δούμε ότι η σούπα μας χρειάζεται περισσότερη υγρασία, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο νερό πριν τη χτυπήσουμε με το ραβδομπλέντερ. Για μία ακόμη περισσότερο βελούδινη υφή, μπορούμε να περάσουμε τη σούπα από σίτα μαγειρικής, αφού την πολτοποιήσουμε πρώτα.

Vegan,

Vegetarian,

Gluten Free,

Νηστίσιμο,

Gluten Free,

vegetarian,

Σούπες,

vegan,

σούπα,

veloute,

veloute soupes,

main,

creamsoup,

leftovers,

cream soups,

prasosoupa,

leek,

leek soup,