1. Home
...
2. Συνταγές
3. Σούπες
4. Μαγειρίτσα

Μαγειρίτσα

Εκτέλεση

1

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό, σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, προσθέτουμε τη συκωταριά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και ζεματάμε για 10 λεπτά. Σουρώνουμε και αφήνουμε τη συκωταριά στην άκρη να κρυώσει.

2

Ζεσταίνουμε μια άλλη κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το κρεμμύδι και τα σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν.

3

Μόλις κρυώσει η συκωταριά, τη μεταφέρουμε σε ένα ξύλο κοπής, την ψιλοκόβουμε και την προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τα λαχανικά μαζί με αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και σοτάρουμε για περίπου 2 λεπτά.

4

Προσθέτουμε το ζωμό, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει το φαγητό για 1 ώρα. 10 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα του φαγητού, προσθέτουμε το ρύζι και τον άνηθο.

5

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τους κρόκους, το χυμό λεμονιού και χτυπάμε καλά με ένα σύρμα χειρός. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε εκ νέου.

6

Με μια κουτάλα βάζουμε στο μπολ λίγο από το ζεστό ζουμί της κατσαρόλας, χτυπώντας συνεχώς με το σύρμα χειρός. Μόλις ζεσταθεί το μείγμα με τα αυγά, αδειάζουμε όλο το αυγολέμονο μέσα στην κατσαρόλα, την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε για 1 με 2 λεπτά.

7

Σερβίρουμε τη μαγειρίτσα, πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο άνηθο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

• ΘΕΡΜΙΔΕΣ

  595kcal
  30%
• ΛΙΠΟΣ

  32.3g
  46%
• ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

  10g
  50%
• ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

  45.4g
  91%
• ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

  29.6g
  11%
• ΣΑΚΧΑΡΑ

  5.8g
  6%
• ΑΛΑΤΙ

  0.22g
  3.667%
• ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

  2g
  8%

#tsoulotip:

Μπορείτε να κάνετε την ίδια συνταγή και με συκωτάκια κοτόπουλου.

Σούπες,

σούπα,

soup,

pasxa,

μαγειρίτσα,

mageiritsa,

συκωτάκια,

πασχαλινή συνταγή,

πασχαλινές συνταγές