Σούπα με καρότο & ταχίνι
ΜΕΡΙΔΕΣ
4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
500 γρ. καρότα, κομμένα στη μέση και σε ροδέλες
250 γρ. γλυκοπατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε μικρά κυβάκια
1 μέτριο λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
5 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
30 γρ. φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
700 ml ζωμό λαχανικών
3-4 κ.σ. Μακεδονικό Ταχίνι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για τα καραμελωμένα φιστίκια Αιγίνης:
200 γρ. φιστίκια Αιγίνης, καθαρισμένα
200 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
Εκτέλεση
1
Για τη σούπα: Τοποθετούμε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τα καρότα, τις γλυκοπατάτες και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
2
Κατόπιν, ρίχνουμε το τζίντζερ, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το θυμάρι, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά ακόμα.
3
Ύστερα, αδειάζουμε το ζωμό λαχανικών, αλατοπιπερώνουμε καπακώνουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 30 λεπτά.
4
Για τα καραμελωμένα φιστίκια Αιγίνης: Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, αδειάζουμε μέσα τη ζάχαρη και την αφήνουμε να λιώσει ανακατεύοντας προσεχτικά με μία ξύλινη κουτάλα.
5
Έπειτα, προσθέτουμε τα φιστίκια Αιγίνης, ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αδειάζουμε σε ένα ταψί, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα
6
Στη συνέχεια, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την πολτοποιούμε με ένα ραβδομπλέντερ ή σε δόσεις στο multi.
7
Μόλις πολτοποιηθεί, προσθέτουμε το Μακεδονικό Ταχίνι και ανακατεύουμε.
8
Τέλος, σερβίρουμε ζεστή τη σούπα μαζί με τα καραμελωμένα φιστίκια Αιγίνης.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ199kcal10%
-
ΛΙΠΟΣ5.1g7%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ0.9g5%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ6.8g14%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ32.9g13%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ11.7g13%
-
ΑΛΑΤΙ0.6g10.000%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ6.5g27%
#tsoulotip:
Χρησιμοποιούμε λευκά κρεμμύδια ώστε να κάνουμε τη σούπα μας πιο γλυκιά.