Γιουβαρλάκια με κόκκινη σάλτσα

5/5 (65 ψήφοι)

Ανακαλύψτε τη γεύση της παράδοσης, με αυτά τα γιουβαρλάκια με κόκκινη σάλτσα! Ένα πιάτο γεμάτο νοστιμιά, από τη γεύση της κυκλαδίτικης κουζίνας. Ετοιμάστε τα εύκολα με την αυθεντική συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη.

ΜΕΡΙΔΕΣ 6

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 50λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

Υλικά

Για τα γιουβαρλάκια

800 γρ. κιμά, μοσχαρίσιο
300 γρ. ρύζι, νυχάκι
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
½ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο
½ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
3 κρόκους, medium
60 ml ελαιόλαδο

Αλάτι
Πιπέρι

Για τη σάλτσα

140 ml κόκκινο κρασί
300 γρ. χυμό ντομάτας
200 ml νερό, χλιαρό
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
¼ κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο

Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζουμε όλα τα υλικά για τα γιουβαρλάκια και τα ανακατεύουμε με τα χέρια μας, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Πλάθουμε τον κιμά σε μπαλάκια των 30-35 γρ. και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.

Ζεσταίνουμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα τα το χυμό ντομάτας, το νερό, το κρασί, το μοσχοκάρυδο, το γαρύφαλλο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα. Αφήνουμε να πάρει μία βράση, για περίπου 10 λεπτά.

Ρίχνουμε τα γιουβαρλάκια μέσα στη σάλτσα, ανακατεύουμε με την ξύλινη κουτάλα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτεί ο κιμάς με το ρύζι και να δέσει η σάλτσα, για περίπου 25 με 30 λεπτά.

Σερβίρουμε τα γιουβαρλάκια ζεστά.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

581kcal

29%
ΛΙΠΟΣ

20.6g

29%
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

45.9g

230%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

46.6g

93%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

45.9g

18%
ΣΑΚΧΑΡΑ

2.9g

3%
ΑΛΑΤΙ

0.26g

4.333%
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

1.6g

7%

#tsoulotip:

Αν θέλουμε τα γιουβαρλάκια να είναι πιο ελαφριά, μπορούμε να σοτάρουμε το κρεμμύδι.

Μοσχάρι,

beef,

Mosxari,

Κιμάς,

giouvarlakia,

γουβαρλακια,

σούπα,

soup,

gouvarlakia,

yiouvarlakia,

kykladitika,

κυκλαδίτικα,

cyclades