MENU
    ...
  1. Σνακ
  2. Burritos με φαλάφελ

Burritos με φαλάφελ

V
0/5 (0 ψήφοι)
Προσθήκη στο Βιβλίο Συνταγών
Εκτύπωση Μοιράσου τo Σχολίασε
 Ο chef Γιώργος Τσούλης παντρεύει τις γεύσεις της ανατολής με το πιο αγαπημένο σνακ του Μεξικού, και προτείνει ένα τέλειο πιάτο που συνδυάζει την ανάλαφρη και αρωματική γεύση των φαλάφελ με την πλούσια και γεύση των burritos! Κανείς δε θα αντισταθεί!
ΜΕΡΙΔΕΣ 6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ 1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 2/5

Υλικά

Για τα φαλάφελ

500 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα
1  κ.σ. κύμινο, τριμμένο
1 κ.σ. κόλιανδρο, σε σκόνη
1 πρέζα κάρδαμο, τριμμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
½  κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Αλάτι
Πιπέρι
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα


Για τη μελιτζανοσαλάτα

3 μελιτζάνες φλάσκες
1 κεφάλι σκόρδο, κομμένο στη μέση
3 κ.σ. χυμό λεμονιού
60 γρ. ταχίνι
1 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο


Για το σερβίρισμα

6 τορτίγιες διαμέτρου 25 εκ.
½ iceberg ψιλοκομμένο
20 ml μελάσα, διαλυμένη με 2 κ.σ. νερό

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
2
Τρυπάμε με ένα μαχαίρι τις μελιτζάνες, τις τοποθετούμε σε ένα ταψί μαζί με το σκόρδο, τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και τις ψήνουμε για 25 με 30 λεπτά.
3
Αφαιρούμε από το φούρνο, τις αφήνουμε να κρυώσουν τις ξεψαχνίζουμε και τις ψιλοκόβουμε.
4
Αδειάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα μπολ μαζί με το χυμό λεμονιού, το ταχίνι, το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και αφήνουμε στην άκρη.
5
Στραγγίζουμε πολύ καλά τα ρεβίθια και τα τοποθετούμε στο πολυκοπτικό μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Χτυπάμε, μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί (δεν θέλουμε να το κάνουμε αλοιφή, πρέπει να έχει μερικά κομματάκια). Αν έχουμε μικρό muti, απλά δουλεύουμε σε δόσεις, σιγά σιγά.
6
Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο για 1 ώρα για να δέσει η ζύμη.
7
Zεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε αρκετό ηλιέλαιο.
8
Παίρνουμε 1 γεμάτη κ.σ. από τη ζύμη, πλάθουμε σε κεφτέ και πιέζουμε λίγο στο κέντρο. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για την υπόλοιπη ζύμη και τηγανίζουμε καλά τα φαλάφελ και από τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρουν ένα σκούρο χρυσαφί χρώμα.
9
Αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα τα φαλάφελ από την κατσαρόλα και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.
10
Τοποθετούμε μια τορτίγια στο πάγκο εργασίας αλείφουμε με λίγη μελιτζανοσαλάτα, Βάζουμε 3 φαλάφελ στο κέντρο, λίγο iceberg από πάνω και πασπαλίζουμε με μελάσα.
11
Διπλώνουμε τις άκρες της τορτίγιας, την κλείνουμε σε ρολό σφιχτά, και την τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τις υπόλοιπες.
12
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ψήνουμε τις τορτίγιες από όλες τις πλευρές για 1-2 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    816kcal
    41%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    28g
    56%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    130.6g
    50%
  • ΣΑΚΧΑΡΑ
    14.8g
    16%
  • ΛΙΠΟΣ
    28g
    40%
  • ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ
    3g
    15%
  • ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ
    25g
    104%
  • ΑΛΑΤΙ
    0.1g
    1.667%
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

 Τρυπάμε τις μελιτζάνες για να ψηθούν πιο γρήγορα.
Vegetarian,
Ορεκτικά,
Σνακ,
falafel,
φαλάφελ,
orektiko,
snack,
buritos,
burito,
snaks