Τουλουμπάκια
Όποιος λατρεύει αυτό το γλυκό να σηκώσει το χέρι! Για όσους από εσάς αγαπάτε με πάθος τα τουλουμπάκια, ο chef Γιώργος Τσούλης έχει μια εύκολη συνταγή για να τα απολαμβάνετε χειροποίητα και σούπερ σιροπιαστά!
ΜΕΡΙΔΕΣ
5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
25λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
Για τα τουλουμπάκια
60 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό
120 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
110 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
230 ml νερό
4 αυγά, medium
1 κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Για το σιρόπι
500 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
300 ml νερό
Χυμό από ένα λεμόνι
1 στικ κανέλα
Εκτέλεση
1
Ζεσταίνουμε μία βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη, το νερό, το χυμό λεμονιού, τη κανέλα και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση για 5 λεπτά. Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
2
Σε ένα βαθύ κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το νερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα αφήνουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
3
Προσθέτουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς με την ξύλινη κουτάλα για 5-6 λεπτά περίπου, μέχρι το ζυμάρι να χάσει σχεδόν όλη την υγρασία του.
4
Έπειτα, αδειάζουμε τη ζύμη στον κάδο του μίξερ και με το σύρμα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να κρυώσει τελείως.
5
Στη συνέχεια ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και ανακατεύουμε, μέχρι να πετύχουμε ένα αρκετά κολλώδες ζυμάρι.
6
Βάζουμε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, στην οποία έχουμε εφαρμόσει μπροστά μύτη με δοντάκια και το αφήνουμε στην άκρη.
7
Ζεσταίνουμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε ηλιέλαιο και μόλις ζεσταθεί πιέζουμε τη σακούλα ζαχαροπλαστικής μέχρι να βγάλει μια μικρή ποσότητα ζύμης περίπου 5 εκ. την οποία κόβουμε με τη βοήθεια ενός ψαλιδιού. Την ίδια διαδικασία ακολουθούμε για όλο το περιεχόμενο της σακούλας.
8
Τηγανίζουμε τα τουλουμπάκια μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και να έχουν ψηθεί καλά στο εσωτερικό τους. Όταν είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο στο οποίο έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί.
9
Στη συνέχεια, ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με το σιρόπι τα τουλουμπάκια και με μία τρυπητή κουτάλα τα ανακατεύουμε για 3-4 δευτερόλεπτα ώστε να σιροπιαστούν.
10
Τέλος, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ749kcal37%
-
ΛΙΠΟΣ36g51%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ12g60%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ5g10%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ106g41%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ83g92%
-
ΑΛΑΤΙ0g0%
#tsoulotip:
Μπορούμε να αρωματίσουμε το σιρόπι μας και με κάρδαμο.