Κιουνεφέ
Παραδοσιακή ανατολίτικη συνταγή με κανταΐφι, τυρί και σιρόπι. Θα πάθετε ζαβλαμά!
ΜΕΡΙΔΕΣ
4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
Για το κιουνεφέ:
340 γρ. φύλλο κανταΐφι
220 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, +extra για το ψήσιμο
300 γρ. μοτσαρέλα βουβαλίσια, θρυμματισμένη
Θρυμματισμένα φιστίκια Αιγίνης, για το σερβίρισμα
Για το σιρόπι:
340 ml νερό
300 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
½ κ.γ. ανθόνερο
Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
1
Για το σιρόπι: Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά για το σιρόπι, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 5 λεπτά. Μόλις βράσει το σιρόπι, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
2
Για το κιουνεφέ: Ξάνουμε το κανταΐφι πολύ καλά, το ψιλοκόβουμε και το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
3
Παράλληλα, τοποθετούμε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και το λιώνουμε. Μόλις λιώσει, το αδειάζουμε στο μπολ με το κανταΐφι και τα ανακατεύουμε καλά.
4
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε λίγο βούτυρο ακόμα και στη συνέχεια βάζουμε τη μισή δόση από το κανταΐφι και την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού, πατώντας το ελαφρά με το χέρι.
5
Έπειτα, αδειάζουμε τη μοτσαρέλα, την απλώνουμε στην επιφάνεια του φύλλου και στη συνέχεια καλύπτουμε με την υπόλοιπη μισή δόση από το κανταΐφι. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού, απλώνουμε προσεκτικά όλο το κανταΐφι στην επιφάνεια του τηγανιού, ώστε να καλύψει τελείως το τυρί.
6
Τέλος, κατεβάζουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και αφήνουμε το κιουνεφέ να ψηθεί, μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα από κάτω για 3-4 λεπτά. Όταν χρυσαφίσει το κάτω μέρος, αναποδογυρίζουμε το κιουνεφέ με τη βοήθεια ενός πιάτου και το αφήνουμε να ψηθεί και από την άλλη πλευρά για άλλα 3-4 λεπτά.
7
Μόλις είναι έτοιμο και από τις δύο πλευρές, αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και με τη βοήθεια μίας κουτάλας, σιροπιάζουμε το γλυκό.
8
Πασπαλίζουμε με φιστίκια Αιγίνης και σερβίρουμε το γλυκό ζεστό.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ785kcal39%
-
ΛΙΠΟΣ49g70%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ29g145%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ17g34%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ70g27%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ37g41%
-
ΑΛΑΤΙ0g0%
#tsoulotip:
Όταν σιροπιάζουμε, πρέπει το γλυκό μας να είναι ζεστό και το σιρόπι κρύο.
Τυρί,