Σάλτσα καπονάτα με μελιτζάνες

5/5 (60 ψήφοι)

Η σάλτσα καπονάτα είναι μια παραδοσιακή πρόταση από τη Σικελία, που θα σας ταξιδέψει από την πρώτη στιγμή που θα τη γευτείτε! Φτιαγμένη με μελιτζάνες, ντομάτες, κρεμμύδια, κάππαρη, σταφίδες και ελιές, αυτή η αρωματική και γευστική σάλτσα είναι η τέλεια επιλογή για να συνοδεύσετε ζυμαρικά, κρέας ή ψάρι. Ετοιμάστε την απλά, με αυτή την εύκολη συνταγή από τον chef Γιώργο Τσούλη.

ΜΕΡΙΔΕΣ 5

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 40λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

Υλικά

1 μελιτζάνα, μεγάλη και κομμένη σε μικρούς κύβους
100 γρ. κρεμμύδι, χοντροκομμένο
70 γρ. σέλερι, κομμένο σε λεπτές φέτες
70 γρ. πιπεριά κόκκινη, ψιλοκομμένη
300 γρ. ντομάτα, ψιλοκομμένη
30 γρ. κάππαρη
30 γρ. ελιές, ψιλοκομμένες
30 γρ. σταφίδες, σουλτανίνα
30 ml κρασί λευκό
30 ml ξύδι
1 κ.σ μέλι
30 γρ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
5 φύλλα δυόσμο, ψιλοκομμένο

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C, στον αέρα.

Σε ένα μπολ βάζουμε τις σταφίδες, τις καλύπτουμε με νερό και τις αφήνουμε για 10 λεπτά. Έπειτα τις στραγγίζουμε και τις κρατάμε στην άκρη.

Σε ένα δεύτερο μπολ βάζουμε τις μελιτζάνες και τις μαρινάρουμε με αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί φούρνου στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και ψήνουμε για 20-25 λεπτά.

Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σέλερι, την πιπεριά και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε τη κάππαρη, τις ελιές, τις σταφίδες, το κρασί και το ξύδι, και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά. Έπειτα ρίχνουμε τη ντομάτα, το μέλι, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Τέλος, ρίχνουμε τις μελιτζάνες και ανακατεύουμε απαλά για 1-2 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το μαϊντανό, το δυόσμο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

161kcal

8%
ΛΙΠΟΣ

7.6g

11%
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

1g

5%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

2.4g

5%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

23.2g

9%
ΣΑΚΧΑΡΑ

12.2g

14%
ΑΛΑΤΙ

0.2g

3.333%
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

9.6g

40%

#tsoulotip:

Προσθέτουμε τις μελιτζάνες τελευταίες στη σάλτσα, γιατί έχουν ήδη μαγειρευτεί, και τις ανακατεύουμε απαλά για να μη διαλυθούν.

Vegan,

Vegetarian,

Νηστίσιμο,

vegetarian,

Dairy Free,

vegan,

μελιτζάνα,

sauce,

σάλτσα,

μελιτζάνες,

eggplants,

καπονάτα,

caponata,

kaponnata,