Πελτές ντομάτας
Μια πανεύκολη συνταγή, για να έχετε πάντα τον δικό σας πελτέ ντομάτας. Από τον chef Γιώργο Τσούλη!
ΜΕΡΙΔΕΣ
2
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
5λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1ω 10λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
2 κιλά ντομάτες
4 φύλλα δάφνης
1 κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική
¼ κ.γ. αλάτι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
4 φύλλα δάφνης
1 κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική
¼ κ.γ. αλάτι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1
Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις πολτοποιούμε σε δόσεις.
2
Παίρνουμε μια σίτα μαγειρικής και τοποθετούμε από κάτω ένα μπολ. Αδειάζουμε τις ντομάτες πάνω στη σίτα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, έτσι ώστε να περάσουν όλα τα ζουμιά τους.
3
Αδειάζουμε το ζουμί σε μια βαθιά κατσαρόλα μαζί με τα φύλλα δάφνης και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά.
4
Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το αλάτι, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και βράζουμε για άλλα 20 λεπτά.
5
Αφαιρούμε τα δαφνόφυλλα και συνεχίζουμε τον βρασμό για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί εντελώς η υγρασία και να γίνει μια πάστα.
6
Αδειάζουμε τον πελτέ σε ένα μπολ, αφήνουμε να κρυώσει και διατηρούμε στο ψυγείο.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ42kcal2%
-
ΛΙΠΟΣ0.9g1%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ0.1g1%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ1.8g4%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ8.2g3%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ5.7g6%
-
ΑΛΑΤΙ0.06g1.000%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ2.4g10%
#tsoulotip:
Αν δούμε ότι η ντομάτα πικρίζει, ρίχνουμε λίγη ακόμα ζάχαρη.