Enchilada sauce
Η κλασική, πικάντικη Μεξικάνικη σάλτσα σε 4 βήματα από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη. Μπορείτε να απολαύσετε την enchilada sauce με enchiladas, tacos, nachos και πολλά άλλα Μεξικάνικα πιάτα!
ΜΕΡΙΔΕΣ
2
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
5λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
20 ml ελαιόλαδο
20 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
500 ml νερό ή ζωμό λαχανικών
1 κ.γ. τσίλι, σε σκόνη
1 κ.σ. κύμινο, σε σκόνη
½ κ.γ. ρίγανη, ξερή
1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
500 γρ. ντομάτα κονκασέ
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1
Τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον πελτέ ντομάτας, το αλεύρι και καβουρδίζουμε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα χειρός.
2
Προσθέτουμε σε δόσεις το νερό, ανακατεύοντας παράλληλα με το σύρμα χειρός, ώστε να μην σβολιάσει το αλεύρι.
3
Προσθέτουμε το τσίλι, το κύμινο, τη ρίγανη, τη πάπρικα, το σκόρδο και την ντομάτα κονκασέ. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
4
Στο multi, πολτοποιούμε την enchilada sauce σε δόσεις και σερβίρουμε ή μεταφέρουμε σε ένα βαζάκι.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ33kcal2%
-
ΛΙΠΟΣ2g3%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ0.3g2%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ3.6g7%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ0.7g0%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ1.4g2%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ0.7g3%
#tsoulotip:
Αν θέλουμε πιο καυτερή τη σάλτσα, προσθέτουμε περισσότερο τσίλι.