Chutney αχλαδιού
Μαρμελάδα με το αγαπημένο μας φρούτο. Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει chutney αχλαδιού, vegetarian, που ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα και συνδυάζεται με πολλά υλικά και παρασκευές.
ΜΕΡΙΔΕΣ
5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
500 γρ. αχλάδι, ψιλοκομμένο ή κομμένο σε φέτες
200 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
60 γρ. σταφίδες, ξανθές
50 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
100 ml ξύδι βαλσάμικο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
¼ κ.γ. γλυκάνισο, τριμμένο
½ κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη
Για το σερβίρισμα:
Κατσικίσιο τυρί
Κρακεράκια
Εκτέλεση
1
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει.
2
Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
3
Ρίχνουμε τα αχλάδια, τις σταφίδες, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά ακόμα.
4
Προσθέτουμε το τζίντζερ, τον γλυκάνισο, τη ζάχαρη, το βαλσάμικο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την chutney να δέσει για 10-12 λεπτά, μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά.
5
Σερβίρουμε την chutney πάνω σε κρακεράκια με κατσικίσιο τυρί.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ270kcal14%
-
ΛΙΠΟΣ7g10%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ4.3g22%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ0.9g2%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ55.7g21%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ48.4g54%
-
ΑΛΑΤΙ0.1g1.667%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ3.3g14%
#tsoulotip:
Μπορούμε να τη σερβίρουμε με οποιοδήποτε ψητό τυρί επιθυμούμε, π.χ. χαλούμι.