Σαλάτα με σπαράγγια
Υγιεινή, vegan, πεντανόστιμή, εύκολη και γρήγορη σαλάτα που μπορείτε να εντάξετε σε κάθε μενού. Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια γευστική, ελληνικά, σαλάτα με σπαράγγια. Κατάλληλη για τα καλοκαιρινά τραπέζια σας και όχι μόνο.
ΜΕΡΙΔΕΣ
3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
200 γρ. σπαράγγια, καθαρισμένα
300 γρ. baby ρόκα
100 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
100 γρ. αρακά, βρασμένο
80 γρ. καρύδια, τριμμένα
10 γρ. φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
¼ κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
Κρέμα βαλσάμικο
Εκτέλεση
1
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίζει να κοχλάζει το νερό, προσθέτουμε τα σπαράγγια και τα βράζουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
2
Με μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρουμε αμέσως τα σπαράγγια σε ένα μπολ γεμάτο με νερό και πάγο. Μόλις κρυώσουν, τα αφαιρούμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
3
Σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε τη baby ρόκα, τα ντοματίνια, τον αρακά, τα καρύδια, τα φύλλα βασιλικού και το κρεμμύδι. Πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης.
4
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα βαθύ πιάτο, τοποθετούμε όμορφα τα σπαράγγια από πάνω, διακοσμούμε με κρέμα βαλσάμικο και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ177kcal9%
-
ΛΙΠΟΣ12.5g18%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ0.8g4%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ9.4g19%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ11.2g4%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ4.2g5%
-
ΑΛΑΤΙ0.02g0.333%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ5.2g22%
#tsoulotip:
Μετά τον βρασμό, βάζουμε τα σπαράγγια κατευθείαν σε νερό με πάγο, για να μην χάσουν το χρώμα τους και να μην συνεχιστεί ο βρασμός τους.