Σαλάτα με πλιγούρι, λουκάνικο & αμπελοφάσουλα
Θρεπτική σαλάτα με πλιγούρι, αμπελοφάσουλα και χωριάτικο λουκάνικο, που θα σας τρελάνει! Από τον Γιώργο Τσούλη!
ΜΕΡΙΔΕΣ
3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
5λ
ΑΝΑΜΟΝΗ
25λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
500 ml νερό, βραστό
200 γρ. πλιγούρι
200 γρ. λουκάνικο χωριάτικο, κομμένο σε ροδέλες
100 γρ. αμπελοφάσουλα, φρέσκα
5 ντοματίνια, κομμένα στα 4
¼ μάτσο φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο + extra για το σερβίρισμα
Για το dressing:
50 ml ξύδι, βαλσάμικο
50 ml ελαιόλαδο
1 κ.σ. μουστάρδα, απαλή
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1
Για το πλιγούρι: Προσθέτουμε σε ένα μεγάλο μπολ το βραστό νερό, το πλιγούρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
2
Έπειτα, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να βράσει και να φουσκώσει το πλιγούρι.
3
Παράλληλα, καθαρίζουμε τα αμπελοφάσουλα από τα κοτσάνια τους, τα ξεπλένουμε και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι, ώστε να στραγγίσουν.
4
Κατόπιν, τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά με αρκετό νερό και την αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε λίγα παγάκια, αρκετό νερό και το αφήνουμε στην άκρη.
5
Μόλις βράσει το νερό, ρίχνουμε τα αμπελοφάσουλα και τα βράζουμε για περίπου 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις βράσουν, μεταφέρουμε με μία τρυπητή κουτάλα τα αμπελοφάσουλα στο μπολ με το νερό και τα παγάκια, τα αφήνουμε να κρυώσουν κι έπειτα, τα σουρώνουμε.
6
Αμέσως μετά, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, προσθέτουμε το λουκάνικο και το ψήνουμε για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει χρώμα. Όταν είναι έτοιμο, το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί και το αφήνουμε να κρυώσει.
7
Στη συνέχεια, σε ένα μικρό μπολ προσθέτουμε τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο, αλατοπιπερώνουμε και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί το dressing.
8
Αφού ομογενοποιηθεί, το προσθέτουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το πλιγούρι, τα ντοματίνια, το βασιλικό κι ανακατεύουμε εκ νέου με το κουτάλι.
9
Τέλος, τοποθετούμε τα φασολάκια και το λουκάνικο πάνω από το πλιγούρι και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με βασιλικό.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ491kcal25%
-
ΛΙΠΟΣ29.6g42%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ6.9g35%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ17.7g35%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ40g15%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ6.9g8%
-
ΑΛΑΤΙ0.4g6.667%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ4.6g19%
#tsoulotip:
1. Προσέχουμε το νερό να είναι βραστό, ώστε να φουσκώσει το πλιγούρι. 2. Μεταφέρουμε τα αμπελοφάσουλα με στο νερό με τον πάγο, για να διακόψουμε το βρασμό και να διατηρήσουν το χρώμα τους.