Σαλάτα με πλιγούρι & γλυκόξινο dressing γιαουρτιού

5/5 (79 ψήφοι)

Προσθήκη στο Βιβλίο Συνταγών

Εκτύπωση Μοιράσου τo Σχολίασε

Μια δροσερή και χορταστική επιλογή, γεμάτη με χρώματα και γεύσεις, από τον chef Γιώργο Τσούλη.

ΜΕΡΙΔΕΣ 5

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10λ

ΑΝΑΜΟΝΗ 15λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 15λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

Υλικά

Για τη σαλάτα

300 γρ. πλιγούρι

450 ml βραστό νερό

1 μέτριο αγγούρι, κομμένο σε μικρά κυβάκια

1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε μικρά κυβάκια

2 ντομάτες, ξεσποριασμένες και κομμένες σε μικρά κυβάκια

2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

¼ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Για το dressing γιαουρτιού

250 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό

1 ½ κ.γ. μηλόξυδο

1 κ.γ. μέλι

Χυμό από μισό λεμόνι

150 ml χυμό πορτοκάλι

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το πλιγούρι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.

Μεταφέρουμε το πλιγούρι σε ένα μπολ και προσθέτουμε το νερό. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη, αφήνουμε το πλιγούρι να μαλακώσει για περίπου 15 λεπτά και σουρώνουμε.

Σε ένα δεύτερο μπολ ρίχνουμε το στραγγιστό γιαούρτι, το μηλόξυδο, το μέλι, το χυμό λεμονιού και το χυμό πορτοκαλιού, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε το πλιγούρι, το αγγούρι, την πιπεριά, τις ντομάτες, τα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό και όσο dressing επιθυμούμε, διορθώνουμε το αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

180kcal

9%
ΛΙΠΟΣ

4g

6%
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

1g

5%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

6.8g

14%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

30.5g

12%
ΣΑΚΧΑΡΑ

12g

13%
ΑΛΑΤΙ

0.075g

1.250%
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

3.8g

16%

#tsoulotip:

Μπορούμε να προσθέσουμε και δυόσμο στη σαλάτα, γιατί ταιριάζει πολύ.

Vegetarian,

vegetarian,

Γιαούρτι,

Σαλάτα,

Salad,

greens,

salads,

vegeterian,

dressing,

pligouri,

glikoksino