Πράσινη σαλάτα με αυγά ποσέ
Δροσερή, θρεπτική και άκρως απολαυστική αυτή η πράσινη σαλάτα με αυγά ποσέ του chef Γιώργου Τσούλη!
ΜΕΡΙΔΕΣ
4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
10λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
2/5
Υλικά
4 αυγά
1 κ.σ. ξίδι, λευκό
100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
2 κ.σ. μουστάρδα Dijon
Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
200 γρ. baby σπανάκι
100 γρ. λόλα πράσινη
3 φέτες ζαμπόν, χοντροκομμένες
1/4 μάτσο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
100 γρ. κρουτόν
Αλάτι
Πιπέρι
1 κ.σ. ξίδι, λευκό
100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
2 κ.σ. μουστάρδα Dijon
Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
200 γρ. baby σπανάκι
100 γρ. λόλα πράσινη
3 φέτες ζαμπόν, χοντροκομμένες
1/4 μάτσο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
100 γρ. κρουτόν
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1
Γεμίζουμε μια μικρή κατσαρόλα με αρκετό νερό και τη βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2
Μόλις το νερό αρχίζει και κοχλάζει ρίχνουμε το ξίδι και με ένα σύρμα χειρός ανακατεύουμε το νερό ώστε να δημιουργήσουμε δίνη.
3
Ρίχνουμε ένα αυγό και αφήνουμε να βράσει για 3 λεπτά.
4
Πολύ προσεχτικά αφαιρούμε το αυγό με μια τρυπητή κουτάλα και το τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα αυγά.
5
Περνούμε ένα μικρό μπολ και ρίχνουμε, το γιαούρτι, τη μουστάρδα, το σχοινόπρασο, το χυμό, το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
6
Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε το dressing στην άκρη.
7
Ρίχνουμε το σπανάκι baby, τη λόλα, το ζαμπόν, τα κρουτόν, στο μπολ που θα σερβίρουμε και προσθέτουμε το μείγμα γιαουρτιού.
8
Ανακατεύουμε απαλά με τα χέρια μας, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.
9
Τοποθετούμε προσεχτικά τα αυγά ποσέ πάνω από τη σαλάτα και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ240kcal12%
-
ΛΙΠΟΣ9g13%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ2.8g14%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ16.5g33%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ24.1g9%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ2g2%
-
ΑΛΑΤΙ0.7g11.667%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ3.3g14%
#tsoulotip:
Ένας άλλος τρόπος για να κάνετε ποσέ αυγά είναι, να πάρετε ένα μικρό ποτήρι του καφέ να βάλετε μέσα διαφανή μεμβράνη να τη λαδώσετε ελαφρά και να την αλατοπιπερώσετε. Ρίχνετε το αυγό μέσα και κλείνετε τις άκρες ώστε να μη φεύγει το αυγό. Ρίχνετε όπως είναι το αυγό με την μεμβράνη στο βραστό νερό για 3-4 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο, του βγάζετε προσεχτικά την μεμβράνη και το σερβίρετε.