Panzanella με ροδάκινο
Σαλάτα panzanella δροσερή και καλοκαιρινή, με ροδάκινο & φρέσκια μοτσαρέλα!
ΜΕΡΙΔΕΣ
4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
100 ml ξύδι, από λευκό κρασί
½ μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
½ μπαγκέτα χωριάτικη, κομμένη σε κυβάκια
2 ροδάκινα, κομμένα σε φέτες
4 ντοματίνια, κομμένα στα 4
8-10 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα +extra για το σερβίρισμα
1 μοτσαρέλα burrata, κομμένη σε φέτες
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
2
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το ξύδι, τα κρεμμύδια και τα αφήνουμε στην άκρη, ώστε να μαριναριστούν.
3
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα κυβάκια μπαγκέτας. Πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης.
4
Απλώνουμε τα κυβάκια μπαγκέτας σε ένα ταψί φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και τα ψήνουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά. Αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε τα κρουτόν στην άκρη, να κρυώσουν.
5
Τοποθετούμε ένα σχαροτήγανο σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, ψήνουμε τα ροδάκινα, μέχρι να μαλακώσουν (εάν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο).
6
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τα κρουτόν, τα κρεμμύδια με το ξύδι, τα ντοματίνια, τα ροδάκινα και το βασιλικό. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
7
Για τη σαλάτα panzanella: Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, τοποθετούμε από πάνω τις φέτες μοτσαρέλας, πασπαλίζουμε με έξτρα βασιλικό και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ349kcal17%
-
ΛΙΠΟΣ3.5g5%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ1.3g7%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ15.1g30%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ66.2g25%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ12.7g14%
-
ΑΛΑΤΙ0.7g11.667%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ4.9g20%
#tsoulotip:
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη μοτσαρέλα με τυρί κρέμα ή ανθότυρο. Επίσης μπορούμε τα ροδάκινα να τα ψήσουμε και αυτά στο φούρνο.