Vegan παέγια με σαφράν και λαχανικά

5/5 (89 ψήφοι)

Η παραδοσιακή παέγια αποκτά μια φρέσκια, φυτική πνοή και γίνεται πιο αρωματική από ποτέ! Ο chef Γιώργος Τσούλης δημιουργεί μια απολαυστική vegan εκδοχή του θρυλικού ισπανικού πιάτου, γεμάτη πολύχρωμα λαχανικά, πλούσιο σαφράν και βαθιά, μεσογειακά αρώματα. Ιδανική για χορτοφάγους, vegans ή απλώς για όσους αναζητούν κάτι ελαφρύ, χορταστικό και γεμάτο γεύση.

ΜΕΡΙΔΕΣ 3

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 25λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

Υλικά

250 γρ. ρύζι arborio

200 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες

150 γρ. αρακά

2 ντομάτες, ψιλοκομμένες

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 μέτριο κολοκυθάκι, ψιλοκομμένο

1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη

1 πιπεριά πράσινη, ψιλοκομμένη

2 κ.γ. σαφράν, σε σκόνη

2 κ.σ. βασιλικό, ψιλοκομμένο

800 ml ζωμό λαχανικών

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3 με 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ρύζι, τα μανιτάρια, τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές, το σαφράν και ανακατεύουμε για 1 με 2 λεπτά με μία ξύλινη κουτάλα.

Αδειάζουμε στο τηγάνι το ζωμό λαχανικών και τον αρακά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

Έπειτα, ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το βασιλικό, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε ξανά και βράζουμε για 5 λεπτά ακόμα.

Σερβίρουμε την παέγια ζεστή.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

459kcal

23%
ΛΙΠΟΣ

12.2g

17%
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

1.3g

7%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

18.3g

37%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

71.5g

28%
ΣΑΚΧΑΡΑ

9.6g

11%
ΑΛΑΤΙ

0.7g

11.667%
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

8.6g

36%

#tsoulotip:

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι μυρωδικά ή λαχανικά επιθυμείτε.

Vegan,

Vegetarian,

Νηστίσιμο,

Λαχανικά,

vegetarian,

Dairy Free,

vegan,

ριζότο,

vegetables,

σαφράν,

ρυζότο,

laxanika,

rissoto,

paella,

paegia,

paeyia,

παέγια,

βίγκαν,

risoto,

risotto,

lachanika,

paela,

paelia,

vigan,

risotti,