1. Home
...
2. Συνταγές
3. Ρύζι
4. Ριζότο λαχανικών

Ριζότο λαχανικών

Εκτέλεση

1

Ζεσταίνουμε το νερό σε ένα μικρό κατσαρολάκι και ρίχνουμε μέσα τον κύβο. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να διαλυθεί ο ζωμός και μόλις ετοιμαστεί αφήνουμε στην άκρη.

2

Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε τις 4 κ.σ. ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το φινόκιο, το καρότο, την πιπεριά Φλωρίνης, το κολοκυθάκι και τα καραμελώνουμε καλά για 5 με 7 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το σκόρδο, μαγειρεύουμε για επιπλέον 2 λεπτά και προσθέτουμε το ρύζι μαζί με το θυμάρι.

3

Ανακατεύουμε συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα, ώστε να μην κολλήσει το ρύζι στον πάτο της κατσαρόλας. Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

4

Έπειτα, ρίχνουμε το ζωμό σε δόσεις με μια κουτάλα, περιμένοντας να απορροφηθεί η πρώτη δόση ζωμού, προτού ρίξουμε την επομένη.

5

Μόλις ετοιμαστεί το ριζότο, αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε την παρμεζάνα, το βούτυρο, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.

6

Σερβίρουμε σε πιάτο αμέσως, γαρνίροντας με τριμμένη παρμεζάνα και λίγη ρόκα.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

• ΘΕΡΜΙΔΕΣ

  891kcal
  45%
• ΛΙΠΟΣ

  35g
  50%
• ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

  13g
  65%
• ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

  26.4g
  53%
• ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

  112.5g
  43%
• ΣΑΚΧΑΡΑ

  5g
  6%
• ΑΛΑΤΙ

  0.6g
  10.000%
• ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

  4g
  17%

#tsoulotip:

Το βούτυρο και το τυρί τα βάζουμε αφού κατεβάσουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, για να μην βγάλουν τα λάδια τους.

Vegetarian,

Λαχανικά,

italy,

rizoto,

ριζότο,

vegetables,

rizotto