Γαμοπίλαφο με σαφράν
Παραδοσιακό γαμοπήλαφο από τη λεβεντογέννα Κρήτη με σαφράν, που θα πάθετε ζαβλαμά!
ΜΕΡΙΔΕΣ
6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
2ω 10λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
2/5
Υλικά
1 κιλό αρνί μπούτι, χωρίς κόκκαλο
2 τμχ μπούτια κοτόπουλο
300 γρ. ρύζι, καρολίνα
200 γρ. στακοβούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2 καρότα, καθαρισμένα
2 φύλλα δάφνης
1 κρεμμύδι, κομμένο στη μέση
5-6 κόκκους πιπεριού
4 lt νερό
½ κ.γ. σαφράν, σε σκόνη
Χυμό από 2 λεμόνια
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1
Προσθέτουμε το νερό, το αρνί, το κοτόπουλο, το κρεμμύδι, τα καρότα, τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους πιπεριού σε μία μεγάλη κατσαρόλα, την τοποθετούμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σιγοβράζουμε για 1,5-2 ώρες.
2
Μόλις είναι έτοιμα, σουρώνουμε το κρέας, το μεταφέρουμε σε μία πιατέλα και κρατάμε το ζωμό στην άκρη.
3
Κατόπιν, ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα το ρύζι, 900 ml από το ζωμό, το χυμό λεμονιού, το σαφράν, αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 8-10 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, προσθέτουμε το στακοβούτυρο και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα.
4
Αμέσως μετά, αποσύρουμε το ρύζι από τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε για 5 λεπτά.
5
Τέλος, σερβίρουμε το γαμοπίλαφο ζεστό μαζί με τα κρέατα.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ830kcal42%
-
ΛΙΠΟΣ42.1g60%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ22.2g111%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ65.3g131%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ43.7g17%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ1.9g2%
-
ΑΛΑΤΙ0.4g6.667%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ1.5g6%
#tsoulotip:
1. Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το στακοβούτυρο με βούτυρο γάλακτος. 2. Μπορούμε να διατηρήσουμε το ζωμό που περισσέυει στην κατάψυξη, ώστε να τον χρησιμοποιήσουμε για άλλες παρασκευές. 3. Προσέχουμε να σερβίρουμε άμεσα το πιλάφι, γιατί θα συνεχίζει το πήξιμο του όσο είναι ζεστό λόγω της θερμότητας.