Χαρουπόψωμο
Ένα πεντανόστιμο και υγιεινό ψωμί με πλούσια γεύση, γεμάτο θρεπτικά συστατικά και την πλούσια γεύση του χαρουπιού. Δοκιμάστε το με αυτή τη συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη για χαρουπόψωμο, και θα το αγαπήσετε!
ΜΕΡΙΔΕΣ
9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ
2ω 30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
600 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
200 γρ. χαρουπάλευρο, κοσκινισμένο
18 γρ. μαγιά, ξερή
520 ml νερό
2 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 ½ κ.γ. αλάτι
100 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
50 γρ. ηλιόσπορους
Για το σερβίρισμα
Ελαιόλαδο
Χοντρό αλάτι
200 γρ. χαρουπάλευρο, κοσκινισμένο
18 γρ. μαγιά, ξερή
520 ml νερό
2 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 ½ κ.γ. αλάτι
100 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
50 γρ. ηλιόσπορους
Για το σερβίρισμα
Ελαιόλαδο
Χοντρό αλάτι
Εκτέλεση
1
Σε ένα μπολ αδειάζουμε το νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη, και με τη βοήθεια ενός κουταλιού τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη για πέντε λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, το χαρουπάλευρο και το αλάτι. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μείγμα με τη μαγιά και τα χτυπάμε με το γάντζο για 6 με 7 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να δημιουργηθεί μια ζύμη.
3
Ρίχνουμε τα καρύδια και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 λεπτά ακόμα μέχρι να ξεκολλάει η ζύμη από τα τοιχώματα.
4
Μόλις είναι έτοιμη, τη μεταφέρουμε σε ένα δεύτερο μπολ, το οποίο το έχουμε λαδώσει ελαφρώς, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη για 1 ½ ώρα να φουσκώσει.
5
Παίρνουμε μία ορθογώνια φόρμα 30x15 την οποία έχουμε λαδώσει και βάζουμε μέσα το ζυμάρι, το πιέζουμε ελαφρώς με τα χέρια μας ώστε να απλώσει ομοιόμορφα, το σκεπάζουμε και αφήνουμε για 1 ώρα να φουσκώσει.
6
Το ξεσκεπάζουμε και με ένα πινέλο αλείφουμε με ελαιόλαδο την επιφάνειά του.
7
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C, στον αέρα.
8
Με ένα κοφτερό μαχαίρι, χαράζουμε 3 γραμμές πάνω στο ζυμάρι, πασπαλίζουμε με τους ηλιόσπορους και ψήνουμε στον φούρνο για 40 με 50 λεπτά.
9
Το ξεφορμάρουμε και το τοποθετούμε πάνω σε μία σχάρα μέχρι να κρυώσει τελείως.
10
Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε, πασπαλίζοντάς το με χοντρό αλάτι.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ357kcal18%
-
ΛΙΠΟΣ9.2g13%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ10.6g21%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ66.4g26%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ11g12%
-
ΑΛΑΤΙ0.4g6.667%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ10.7g45%
#tsoulotip:
Καλό θα ήταν πρωτού μεταφέρουμε τη ζύμη στη φόρμα, να την πλάσουμε λίγο με τα χέρια μας στην επιφάνεια εργασίας.