Ψωμί με κανέλα

0/5 (0 ψήφοι)

Όταν η χειροποίητη ζύμη και η κανέλα συναντιούνται, το αποτέλεσμα είναι απλά μαγευτικό! Αυτό το αφράτο, αρωματικό ψωμί με κανέλα είναι ό,τι πρέπει για τις κρύες μέρες και τις ζεστές αγκαλιές. Απολαύστε μια ακόμη εξαιρετική συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη!

ΜΕΡΙΔΕΣ 10

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10λ

ΑΝΑΜΟΝΗ 2ω

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1ω 20λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 2/5

Υλικά

Για τη ζύμη

50 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική + ½ κ.γ. για τη μαγιά

60 γρ. νερό, χλιαρό

2 ¼ κ.γ. μαγιά

240 ml γάλα

45 γρ. βούτυρο

500 γρ. αλεύρι, σκληρό

1 κ.γ. αλάτι

1 αυγό, μεγάλο

Για τη γέμιση

3 κ.σ. νερό

1 κ.γ. βανίλια.εκχύλισμα

65 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική + 1 κ.σ. για το πασπάλισμα

1 κ.σ. κανέλα, τριμμένη + 1 κ.σ. για το πασπάλισμα

1 κ.σ. κακάο + 1 κ.σ. για το πασπάλισμα

½ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο

Εκτέλεση

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά, το ½ κ.γ. ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε ελαφρώς το γάλα και το βούτυρο (δε χρειάζεται να λιώσει πλήρως το βούτυρο).

Προσθέτουμε στον κάδο τη ζάχαρη, το χλιαρό γάλα με το βούτυρο, το αλεύρι, το αλάτι και το αυγό, και με το γάντζο χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 6 με 8 λεπτά μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μπολ το οποίο έχουμε λαδώσει ελαφρώς, σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε για 1 ½ ώρα να φουσκώσει.

Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε τις 3 κ.σ. νερό μαζί με το εκχύλισμα βανίλιας. Σε ένα δεύτερο μικρό μπολ βάζουμε τα 65 γρ. ζάχαρη, 1 κ.σ. κανέλα, 1 κ.σ. κακάο, το μοσχοκάρυδο, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας, τον οποίο έχουμε αλευρώσει ελαφρώς, και με ένα πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα διαστάσεων 34Χ50 εκ. περίπου. Με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής αλείφουμε όλη την επιφάνεια της ζύμης με το μείγμα του νερού. Έπειτα καλύπτουμε όλη την επιφάνεια με το μείγμα του δευτέρου μπολ, και τυλίγουμε σε ρολό ζύμη ξεκινώντας από τη μικρή πλευρά και κλείνοντας καλά τις άκρες.

Σε ένα μπολ βάζουμε τη 1 κ.σ. ζάχαρη, την κανέλα, το κακάο, ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε το ρολό σε όλη την επιφάνειά του. Μεταφέρουμε το ρολό σε μια ορθογώνια φόρμα διαστάσεων 12Χ30εκ. την οποία έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 30 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.

Ψήνουμε στον φούρνο για 45 με 50 λεπτά και όταν είναι έτοιμο αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά πριν το ξεφορμάρουμε.

Κόβουμε το ψωμί σε φέτες και σερβίρουμε.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

278kcal

14%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

7.3g

15%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

49.4g

19%
ΣΑΚΧΑΡΑ

11.3g

13%
ΛΙΠΟΣ

5.6g

8%
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

3g

15%
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

1.4g

6%
ΑΛΑΤΙ

0.2g

3.333%

ψωμί,

homemade bread,

cinnamon,

κανέλα,

γλυκό ψωμί