Ψωμί γεμιστό με μπέικον και πατάτα
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης σας έχει το τέλειο γεμιστό ψωμί που θα τρελάνει τους καλεσμένους σας. Ψωμί γεμιστό με μπέικον και πατάτα. Το τέλειο ορεκτικό για το τραπέζι σας.
ΜΕΡΙΔΕΣ
2
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ
2ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
2/5
Υλικά
Για το ψωμί:
500 γρ. σκληρό αλεύρι
2 κ.γ. αλάτι
7 γρ. ξερή μαγιά
3 κ.σ. ελαιόλαδο
300 ml χλιαρό νερό
Για τη γέμιση:
400 γρ. μπέικον, ψιλοκομμένο
300 γρ. πατάτα βρασμένη
200 γρ. γραβιέρα βρασμένη
2 κ.σ. καβουρδισμένο σουσάμι
3 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 κ.σ. σόγια
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1
Για το ψωμί:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C πάνω-κάτω.
Στο κάδο του μίξερ ρίχνουμε, το αλεύρι, τη μαγιά, το νερό και το ελαιόλαδο.
2
Αρχίζουμε και ζυμώνουμε με το γάντζο σε μέτρια ταχύτητα, μόλις ξεκινήσει το ζυμάρι να ομογενοποιείται ρίχνουμε το αλάτι και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι το ζυμάρι μας να γίνει λείο και μαλακό. Σε περίπτωση που το ζυμάρι γίνεται πολύ σκληρό προσθέτουμε 2 κ.σ. νερό.
3
Λαδώνουμε ένα μεγάλο μπολ και μόλις είναι έτοιμο το ζυμάρι, το βάζουμε μέσα, το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει για 1-1,5 ώρα.
4
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε να ζεσταθεί και μόλις είναι έτοιμο, ρίχνουμε το μπέικον και σοτάρουμε καλά ώστε να πάρουν σκούρο χρώμα. Μόλις είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε ώστε να φύγουν τα λάδια και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
5
Αδειάζουμε στο ίδιο μπολ, τα κρεμμύδια, τις πατάτες, τη γραβιέρα, το σουσάμι, τη σόγια, το αλάτι, το πιπέρι και με ένα κουτάλι ή πιρούνι, ανακατεύουμε καλά.
6
Σύνθεση: Τοποθετούμε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας και την κόβουμε στη μέση. Παίρνουμε το 1 από τα 2 ζυμάρια και με την βοήθεια ενός πλάστη την ανοίγουμε σε στρογγυλό σχήμα διαστάσεων 23 εκ..
7
Βάζουμε στη μέση, την μισή ποσότητα από τη γέμιση, κλείνουμε καλά τις άκρες προς τα μέσα και έπειτα ανοίγουμε τη ζύμη σε μπαστούνι διαστάσεων 60 εκ..
8
Τυλίγουμε σαν σαλιγκάρι και την άκρη που περίσσεψε την βάζουμε κάτω από τη ζύμη. Ανοίγουμε ελαφρώς, το ζυμάρι με τον πλάστη, ώστε να φτάσει σε στρογγυλό σχήμα διαστάσεων 22 με 23 εκ.. Το τοποθετούμε σε ένα ταψί φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και κάνουμε την ίδια διαδικασία και για το υπόλοιπο ζυμάρι.
9
Ψήνουμε για 40 λεπτά και μόλις είναι έτοιμο αφαιρούμε και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ2770kcal139%
-
ΛΙΠΟΣ144.2g206%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ50.5g253%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ136.1g272%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ225.3g87%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ2.8g3%
-
ΑΛΑΤΙ7g116.667%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ12.4g52%
#tsoulotip:
Μπορούμε αντί για μπέικον να βάλουμε κάποιο άλλο αλλαντικό.